COMMUNITY NEWS

Ecologica, elegante e sostenibile

Cambiano le regole del gioco del food delivery e nascono soluzioni pratiche per agevolare il lavoro di chi fa consegne a domicilio.Tra il 2017 e il 2020 le vendite di cibi da asporto sono cresciute del 60% a livello globale e si stima che entro il 2024 i numeri del 2017 saranno raddoppiati. (Fonte: Statista, settembre […]

Global Steakhouse of the Year 2020

È un ristorante di Dublino (Irlanda), il FIRE Steakhouse, il vincitore del prestigioso premio Global Steakhouse of the Year 2020.I World Luxury Restaurant Awards, di cui il Global Steakhouse of the Year fa parte,  rappresentano un riconoscimento rivolto ai ristoranti di lusso a livello mondiale, continentale, regionale e nazionale, suddivisi per categorie. Quest’anno sono stati […]

Rapporto Ismea-Qualivita 2020, tenuta del sistema Italia

Il XVIII Rapporto Ismea-Qualivita, presentato lo scorso dicembre, attesta il valore delle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP, IGP E STG in Italia. Il progetto siconferma, dopo 20 anni, quale idea culturale fortemente impattante nella promozione delle specialità alimentari, il risultato di un sistema nel quale l’Italia gioca un ruolo primario. Il nostro Paese interpreta il […]

Brexit: nessun cambiamento per l’agnello gallese Igp

Sviluppi positivi per il comparto a seguito del raggiungimento dell’accordo commerciale tra il Regno Unito e l’Unione Europea. Lo comunica Meat Promotion Wales (HCC), Ente promotore delle carni ovine e bovine gallesi attraverso il suo presidente Kevin Roberts: “Dopo quattro anni di incertezza per i nostri allevatori ed esportatori, il buon senso ha prevalso e […]

Ricerca, nuovi progetti per latte e zootecnia

Dal CREA, due nuovi progetti finanziati dal Mipaaf destinati alla zootecnia da latte e al comparto lattiero caseario: il progetto Miqualat, coordinato da Alessandra Crisà, ricercatrice del CREA Zootecnia e Acquacoltura e destinato a migliorare la qualità nutrizionale del latte con un’alta percentuale di molecole funzionali ad azione prebiotica e, in tal modo, favorire una […]

Aria di San Daniele @Home

Il San Daniele DOP diventa protagonista del momento dell’aperitivo e porta Aria di San Daniele nei salotti di tutta la Penisola. In 7 città italiane: Roma, Milano, Verona, Firenze, Bari, Lecce e Catania il Consorzio del San Daniele DOP lancia un’iniziativa solidale volta a supportare il settore ristorazione, fortemente danneggiato dall’emergenza Covid-19, e trasforma Aria […]

Vent’anni di Dieta Mediterranea

Compie 20 anni l’iscrizione della Dieta Mediterranea nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale. Era infatti il 16 novembre 2010 quando il Comitato Intergovernativo della Convenzione Unesco sul Patrimonio Culturale Immateriale, a Nairobi in Kenya, riconobbe ufficialmente con questa definizione le pratiche tradizionali, le conoscenze e le abilità che sono passate di generazione in generazione in […]

La Mortadella, è una Favola!

È da poco in tv il nuovo spot Palmieri. Sui principali canali Mediaset, da dicembre, infatti, Canale 5, Italia 1, Rete 4 e anche su altre reti tematiche, il pubblico può assistere alla presentazione  di due spot della durata di 15 e 7 secondi della Mortadella Favola, prodotto d’eccellenza della salumeria italiana di Massimo Palmieri.  […]

Ritorno al passato? Forse…

Sono circa 700 animali e sono nati dal programma Tauros coordinato da Donato Matassino, del Consorzio per la Sperimentazione Divulgazione e Applicazione di Biotecniche Innovative (ConSDABI) di Benevento. Sono animali di razza Uro, bovino selvatico, papà dei tori moderni, estinto da quattro secoli. Ebbene, le prime mandrie di animali molto vicini a questo antico bovino […]

Consorzio Zampone e Cotechino di Modena IGP

Decimo anniversario della festa del Consorzio dello Zampone e del Cotechino Modena IGP: anche quest’anno, nonostante la pandemia non abbia permesso di replicare il solito format che vedeva alternarsi sul palco allestito nel centro di Modena gli studenti delle scuole alberghiere provenienti da tutta Italia che avevano preso parte al concorso Gli Chef di domani, […]

Il valore formativo della cucina italiana nel mondo

“Uno degli insegnamenti della grave pandemia che stiamo affrontando è proprio quello di promuovere uno stile di vita sano e una crescita sostenibile, a partire dal rispetto di abitudini alimentari corrette, dell’ambiente e dei territori in cui viviamo” ha dichiarato l’Ambasciatore Fabrizio Bucci. Dall’Ambasciata Italiana a Tirana, Albania, viene così un messaggio di fiducia che […]

È online il Corso di Laurea in Diritto agroalimentare

In tempi difficili di distanziamento, anche le università si adeguano alle esigenze e studiano metodi innovativi per facilitare gli studenti nel loro percorso di studio. L’Università di Torino lancia il primo Corso di Laurea in Diritto agroalimentare per il settore giuridico legato all’agroalimentare. Il corso, voluto dal direttore del Dipartimento di Giurisprudenza Raffaele Caterina, afferirà […]

Marco d’Oggiono Prosciutti, l’artigianalità del Natale

L’italianità è un requisito fondamentale che contraddistingue la Marco d’Oggiono Prosciutti, e che si ritrova nella selezione delle cosce utilizzate provenienti da suini unicamente della Pianura Padana, nella carne di bovino di razza Chianina, nel sale marino integrale per la salatura dei prosciutti ricavato da una particolare salina in Puglia, una riserva naturale protetta dalla […]

Gavi@Home, l’esperienza cibo/vino è cortese

Nel 2020/2021, Anno del Cortese, il Consorzio Tutela del Gavi invita a una riflessione su convivialità e responsabilità partendo dal vino prodotto da 100% uva cortese, il Gavi Docg, e suggerisce nuove modalità di consumo e abbinamento coi cibi del territorio per vivere le prossime feste natalizie con gusto seppure con moderazione. La fine del […]

De.Co. un manifesto ne promuove la valorizzazione

Create da Luigi Veronelli, giornalista e scrittore, che per primo ne intuì le potenzialità, le De.Co. sono ricette e prodotti che puntano a favorire la sensibilizzazione del pubblico in merito a eccellenze tradizionali di valore culturale e commerciale. Le De.Co, Denominazioni Comunali, nate allo scopo di sviluppare il marketing territoriale in quei Comuni che intendono […]

S. Pellegrino Young Chef Academy

S.Pellegrino annuncia il lancio della S. Pellegrino Young Chef Academy, una piattaforma di coinvolgimento e networking a lungo termine che consente a giovani chef dotati di talento e passione di incontrare i membri più influenti e rappresentativi del mondo della gastronomia.Con il lancio di questa iniziativa, S. Pellegrino intende coltivare un ecosistema internazionale di talenti che promuova un’evoluzione continua, […]

Insieme si è più forti

Contrastare la crisi economica che morde il Paese è diventato per gli imprenditori italiani un dovere morale. Si susseguono infatti iniziative studiate per creare una rete di solidarietà tra commercianti di ogni settore.  La moda interviene a sostegno dei colleghi del food con l’iniziativa “Io aderisco al progetto-La moda a sostegno dei ristoratori e di […]

Generazione Z, comportamenti di consumo

Sono nati dopo il 1995; cercano stimoli più che cose; se escono di casa è per incontrare gente e se vanno al ristorante non è per mangiare ma vivere un’esperienza.  È la cosiddetta Generazione Z, milioni di persone che compongono un nutrito gruppo dei consumatori di oggi e saranno quelli di domani. Conoscerli e intercettare […]

Rural, biodiversità agricola

Rural Market è un progetto che nasce a Rivalta, frazione di Lesignano de’ Bagni, sulle prime colline parmensi dove ha sede l’Agricola Rosa dell’Angelo, dalla mente di Mauro Ziveri, allevatore custode dell’antica razza di maiale Nero. Il motto trainante è il recupero e valorizzazione delle antiche razze animali e varietà vegetali autoctone a rischio d’estinzione. […]

Salame senza conservanti

Il Prosciuttificio San Michele di Lesignano de’Bagni (PR), in collaborazione con il Centro Ricerche Produzioni Animali – CRPA spa, ha in fase di elaborazione un progetto cofinanziato dal Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale, all’interno del Bando dei progetti integrati di filiera, che ha come obiettivo la messa a punto di un processo tecnologico […]

Unica e ineguagliabile dal Giappone

Wagyu Company, realtà imprenditoriale nata dall’idea di Maiko Takashima e Lorenzo Ferraboschi, presenta le novità dell’autunno e si rilancia sul mercato con una vera e propria gamma di carne di Wagyu: Wagyu Ozaki, Wagyu Kyushu e la celeberrima Wagyu Kobe come distributore unico per l’Italia. Ognuna ha le proprie peculiarità e vi è un motivo […]

Bollito no stop, la maratona del weekend

È un’idea che capita a puntino! Proprio di questi tempi che i ristoranti italiani sono costretti a rinunciare al turno serale a causa della situazione sanitaria che ben conosciamo, farsi venire buone idee è una risorsa preziosa. Questo devono aver pensato i titolari dell’Osteria Campamac di Barbaresco (Cuneo) ripescando tra le antiche usanze popolari quella […]

Patto per un impegno sociale

Interbev, l’Associazione interprofessionale Francese del Bestiame e delle Carni, ha avviato nel 2017 il Patto per un impegno sociale che, attraverso l’organizzazione interprofessionale, attesta l’approccio collettivo alla sostenibilità del comparto carni e bestiame e mira a soddisfare le aspettative che la società ha in materia di buone pratiche di produzione e consumo. Per raggiungere questi […]

Comfort ed eleganza in sicurezza (perché no?)

Un piccolo hotel 5 stelle lusso in un’ala di Palazzo Borghese a Roma e un’offerta  articolata sull’intero arco della giornata. Questa l’idea per vincere sulle criticità del momento. Come altri hotel lungo tutto lo Stivale, in questo autunno complicato, il Vilòn di Roma offre al suo pubblico una soluzione pratica per gustare un’ottima cena al […]

Ogni giorno affettato fresco

È il titolo della nuova campagna di comunicazione e promozione dell’Agroalimentare, organizzata dalla Borsa Merci Telematica italiana con il supporto del MIPAAF. La Settimana del Prosciutto italiano DOP con il claim  “Ogni giorno affettato fresco” promuove  il Prosciutto italiano DOP.  All’interno di questa campagna di promozione, attiva dal 7 al 14 novembre, spicca l’immagine del […]

Il re della Fassona

Solo capi femmina di Razza Piemontese Fassona di età superiore ai 36 mesi, provenienti dai migliori allevamenti piemontesi; una collaborazione di lunga data con più di 150 allevamenti, da molto piccoli a medio-grandi; una frollatura nobilitante, per esaltare il sapore unico di questa razza.Sono le principali caratteristiche che Oberto, realtà storica di Roddi, cittadina nel […]

In carrozza…col Salame Cacciatore Dop

Una scelta strategica e densa di significato per una campagna di comunicazione di grande impatto visivo nelle principali stazioni ferroviarie italiane per promuovere il consumo dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Infatti, uno dei principali pregi del Salame Cacciatore, piccolo, compatto e ricco di proteine energetiche, è la sua trasportabilità e fruibilità fuori casa; pregio […]

Salame Cacciatore Italiano, qualità al 100%

Meno grassi, meno sale e più controlli durante la lavorazione. Il vero cacciatore Italiano DOP è una risorsa d’eccellenza, in tavola e in cucina. Questo salame, infatti, ha ridotto notevolmente il contenuto di sale, grassi e colesterolo, mantenendo la presenza di preziosi acidi grassi monoinsaturi (i cosiddetti grassi buoni), di vitamine del gruppo B e […]

Novità gourmet per piatti salati

Una preparazione gastronomica alimentare a base di agrumi destinata alla cucina salata. La nuova linea Coctura, realizzata dalla start up veronese Terra Acqua, è una linea innovativa rivolta al mercato retail specializzato.  La ricetta nasce dall’esigenza manifestata dai consumatori e da alcuni chef di alta cucina di un “ingrediente nuovo”, il più naturale possibile, per […]

Video-intervista Macelleria Laganga

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Andrea Laganga – Macellaio presso Macelleria Laganga (Grosseto). Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Scuola Tessieri, l’atelier delle arti culinarie

S’ispira alle botteghe rinascimentali, quando l’allievo imparava dal maestro attraverso la pratica, il passaggio delle conoscenze e della passione per il mestiere.  La nuova Scuola Tessieri per le arti culinarie, nel cuore della Toscana a Ponsacco (PI), si pone quale fucina di talenti e centro di formazione dotato di attrezzature e tecnologie all’avanguardia sotto la […]

Un pranzo dedicato a Mauro Beneduce

Il pranzo in memoria di Mauro Beneduce, il macellaio di Castello di Cisterna prematuramente scomparso, svoltosi domenica 11 ottobre, ha riunito oltre 150 macellai provenienti da tutta Italia. Un evento con finalità benefica che ha emozionato ed ancora una volta ha dimostrato l’umanità dei macellai italiani, la loro grande solidarietà ed il profondo senso di […]

Aceto Balsamico di Modena IGP, specialità da gustare

Un nuovo progetto di comunicazione legato alla realtà virtuale per fare cultura di prodotto. È il modo che il Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP ha scelto per diffonderne le proprietà. Oggi, in un quadro macroeconomico dove gli spostamenti sono complicati dall’emergenza sanitaria Covid-19, è di fondamentale importanza trovare canali alternativi per fare […]

Olio extravergine di oliva, condimento o alimento?

“Buongiorno, che vino desidera? Acqua frizzante o liscia? Le porto il cestino del pane”. Conversazione comune in qualunque ristorante, anche il più semplice. È raro sentire un cameriere chiedere: “Che olio desidera? Con la carne, sull’insalata…”. È usanza comune, infatti, in ogni ristorante o bistrot, chiedere al cliente che vino desidera; non solo bianco o […]

Identità Golose On The Road

Identità Golose diventa On The Road. “Costruire un nuovo futuro” avrebbe dovuto essere il tema dell’edizione 2020 di Identità Golose, il congresso di alta cucina divenuto da qualche anno appuntamento immancabile per il mondo della ristorazione, della produzione alimentare di alto livello e dell’innovazione culinaria. Ma il 2020 è un anno difficile, strano e per […]

Coldiretti: la black list dell’import

Alimenti dannosi per la salute. È da tempo che Coldiretti invita i consumatori a prestare particolare attenzione ai cibi importati da Paesi stranieri dove le norme di controllo lasciano qualche dubbio sulle conformità sanitarie. Allo scopo di rinforzare questo messaggio, Coldiretti ha stilato una black list degli alimenti dannosi per la salute secondo le analisi […]

Video-intervista Bertagnolli Carni

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Andrea Bertagnolli – Titolare Bertagnolli Carni (Tret di Fondo-Borgo d’Anaunia – TN). Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Carni bianche, gusto e salute

Le carni bianche sono un prodotto frutto di una filiera 100% Made in Italy e garantita dall’Europa, sinonimo di standard elevati di qualità e sicurezza per i consumatori.  La nuova campagna promozionale europea “Le nostre carni bianche. Pollo e tacchino di alta qualità, dai nostri territori con le garanzie dell’Europa” che fa parte del progetto […]

Costolette di agnello alla brace

Glassate alla senape e miele con insalata di quinoa Cucinare sulla griglia rende il cibo delizioso. Il clima favorevole, le giornate ancora lunghe, la voglia di stare all’aperto: Bord Bia, l’ente governativo per la promozione del Food & Beverage irlandese, consiglia le costolette d’agnello  Ingredienti per 4 persone: 8 costolette di agnello o bistecche di […]

Video-intervista Azienda Agricola Scudellaro

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Mirco Scudellaro – Azienda Agricola Scudellaro. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Acqui docg Rosé, abbinamenti di classe

Novità nel mondo del vino; la start-up Acqui docg Rosé apre nuove prospettive per il vino italiano con un fenomeno che unisce due trend in crescita: dal 2002 il consumo di spumanti è cresciuto da 2.000 milioni di bottiglie fino ad arrivare nel 2019 a 3.000 milioni, mentre per i rosati la crescita è stata […]

Filetto di manzo irlandese

Con crema di topinambur, asparagi, riduzione di birra e pomodorino confit Bord Bia, Irish Food Board, ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari, bevande e prodotti ortofrutticoli irlandesi, propone una ricetta dello chef Andrea Fusco, membro dell’esclusivo Chefs’ Irish Beef Club (CIBC) che ci mostra come cucinare il filetto di […]

October Fet, a tutta Mortadella!

Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna lancia  il concorso a premi October Fet. Scopo dell’iniziativa è invitare il consumatore finale nel punto vendita per incrementare il consumo di Mortadella Bologna, durante la fase post-lockdown. Prodotto di qualità certificata e partner ideale per assaporare e vivere ogni occasione con gusto e semplicità, la Mortadella di Bologna […]

Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP sono digital

Il progetto di digital PR è finanziato dal Mipaaf – Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali; protagonisti sono i Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP e i loro prodotti; ambassador dell’iniziativa è Sonia Peronaci, la popolare imprenditrice digitale, scrittrice e promotrice del sito che porta il suo nome […]

Video-intervista Casa Serra

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Claudio Cerrato e Anderson Linhares da Silva – Casa Serra. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Golosaria, live e interattiva

Edizione live su piattaforma 3D per Golosaria 2020. Dal 28 ottobre al 2 novembre torna l’appuntamento col gusto e le specialità gastronomiche in versione completamente rinnovata: su una innovativa piattaforma online con grafica 3D con opzioni di download e upload di informazioni, chat live e video.Un incontro virtuale dunque ma ricco di contenuti e spunti.  Grazie a un’agile area e-commerce dedicata, […]

Truffle Hub, la cucina è digitale

Il Castello di Roddi, un tempo di proprietà di Gaio Francesco della Mirandola, discendente e nipote del noto umanista e filosofo Pico della Mirandola, e dal 2001 proprietà del Comune di Roddi sovrasta il borgo del paese.Da quest’anno, sarà la sede del Truffle Hub, la principale novità dell’edizione 2020 della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba.Grazie […]

Sua Maestà il Tartufo Bianco d’Alba

Con una cena “piemontese” servita dallo chef Danilo Lorusso del ristorante La Crota di Roddi, all’ombra della torre del Castello di Roddi e un brindisi al capodanno “simbolico” è iniziata ad Alba la stagione del Tartufo Bianco.  Comincia così la cerca, e i trifulau, gli storici cercatori di tartufi, accompagnati dai loro impareggiabili cani, allo […]

Video-intervista Criocabin Spa

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Oscar Berlose – Criocabin Spa. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Specktacular…come un panino

Si chiama Specktacular, è il nuovo panino limited edition che Burger King® ha recentemente lanciato nei locali italiani e sarà presente in carta nei prossimi tre mesi. Nasce dalla collaborazione tra Senfter®, marchio storico della salumeria italiana e Burger King®, la catena di ristorazione presente in Italia con oltre 200 ristoranti. L’ingrediente principale di Specktacular […]

Terra Madre Salone del Gusto

La tredicesima edizione della più importante manifestazione dedicata al cibo buono, pulito e giusto organizzata da Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino comincia l’8 ottobre 2020 e fino ad aprile 2021 presenta un ricco palinsesto di eventi che attraversa il mondo toccando i principali nodi della galassia Slow Food. Il filo conduttore dell’intera […]

Vivere in risonanza con il territorio – evento gratuito

Presso l’Azienda Casa Serra Vivere in risonanza con il territorio è un modo per accompagnarci in un percorso mirato al raggiungimento di uno stato di salute ottimale. Comprendere come riconoscere un vero allevamento consapevole, in grado di fornire prodotti naturali e di prima qualità è uno dei primi passi da fare per ritrovare la vera […]

Old Wild West anche a Carpi

Arriva in provincia di Modena, con un edificio stand-alone nel Retail Park, il saloon più famoso d’Italia. Apre a Carpi Old Wild West, della catena Burger & Steak House della catena del gruppo Cigierre. Inconfondibile per le sue ambientazioni western, a cui abbina cibo gustoso e di qualità, mette d’accordo adulti e più piccoli grazie […]

Video-intervista Az. Agr. Cerutti Laura Maria

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Dario Perucca – Az. Agr. Cerutti Laura Maria. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Prezzi ridimensionati, ma performance migliori

Terzo Report Ismea post Covid-19 – Andamento delle carni L’Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare-ISMEA ha diramato a giugno il terzo Rapporto sull’andamento della domanda ed offerta dei prodotti alimentari nel mercato domestico. Estrapoliamo i dati relativi alla carne nelle tipologie più classiche.  Filiera carne bovina – Prosegue il rallentamento dell’attività di macellazione […]

La parola magica è Tartare

Sono le tartare il vero core del menu di Rose Tartare Bar, il nuovo bistrot in rosa a Trastevere. A Roma, infatti, ha aperto Rose, un bistrot che evoca il tema del colore già nel nome e si carica maggiormente di significato quando si scopre che a gestirlo sono tre donne: Carlotta,  Alessandra e Fabrizia.  […]

eatPrato walking, l’appuntamento è in fattoria

Dal 19 settembre al 31 ottobre si svolgerà in Toscana una rassegna che nel corso degli anni ha riscosso grande favore di pubblico per la piacevolezza e l’interesse suscitato. Si chiama eatPrato e già dal nome si capisce che il cibo è il protagonista, il trait-d’union che collega le bellezze naturali e artistiche della città […]

Sondaggio di iMEAT tra le macellerie durante il lockdown

Prevale un sentiment di fiducia nel futuro Si dice che ogni momento drammatico porti con sé anche delle opportunità.  È, questa, la domanda conclusiva di un sondaggio tra i macellai italiani, avviato durante la seconda fase del periodo di lockdown e conclusosi a metà luglio, da iMEAT in collaborazione con Federcarni ed Eurocarni. E le […]

Il cibo, il vino e la cultura

Si chiama Douja d’or 2020 e si svolgerà in terra piemontese, esattamente in Monferrato, per 4 weekend dall’11 settembre al 4 ottobre. Per chi non lo sapesse, una curiosità: nel dialetto piemontese la “Douja” (si pronuncia dùia) è l’antico recipiente di terracotta utilizzato per travasare, conservare e servire il vino. La maschera piemontese allegra e […]

Video-intervista Gli Amici della Piemontese

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Guido Mina – Socio Fondatore “Gli Amici della Piemontese”. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Video-intervista Coldar Frigoriferi Srl

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Davide e Daniele Zandegù di Coldar Frigoriferi Srl. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Sana Restart, l’autunno riparte dal biologico

Si chiamerà Sana Restart e si svolgerà a Bologna da venerdì 9 a domenica 11 ottobre 2020.  BolognaFiere riparte così: riprogramma tutti i suoi appuntamenti andando a individuare, per ognuno dei suoi eventi e dei comparti imprenditoriali in questi rappresentati, le migliori soluzioni per il rilancio economico, partendo dalla consapevolezza dei plus delle imprese/industrie. Il […]

Al Rifugio della Bistecca, la vacca è vecchia

Il suo motto è: “vacca vecchia per etica e per scelta”. Ma non si diceva gallina vecchia fa buon brodo? Ebbene, Christian Ranuschio ha ribaltato il concetto e, per invitare a gustare dell’ottima carne bovina, ha scelto di lavorare esclusivamente animali monorazza, la Piemontese, e solo bestie adulte, anzi proprio vecchie: le sue vacche devono […]

Video-intervista Antica Macelleria F.lli Beghin

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Albano e Gabriele Beghin dell’Antica Macelleria F.lli Beghin. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. Le Video-interviste di iMEAT

Hamburger, un must irrinunciabile

L’hamburger è diventato quello che nel mondo della moda è chiamato “basic”, ovvero qualcosa di cui non si può fare a meno, che deve esserci per forza nell’armadio o, come in questo caso, sulla tavola. A dirlo è una recente inchiesta Doxa secondo la quale il 97% degli italiani intervistati ha dichiarato di essere un […]

Boom free from, senza è meglio

Il trend di crescita nei consumi dei prodotti free from e rich-in continua a guidare le scelte d’acquisto dei consumatori e, a sua volta, il costante aumento dell’offerta da parte delle aziende. Non importa cosa figuri nella lista degli ingredienti, ai consumatori sembra interessare di più quello che manca, o viceversa, quello che c’è in […]

Lo shopping online diventa semplice

La crescente popolarità dell’e-commerce presenta opportunità reali di sviluppo nel settore delle vendite di generi alimentari. Un nuovo whitepaper spiega come i retailers  di generi alimentari possano aumentare la propria produttività e redditività nel settore delle vendite online. Il whitepaper, stilato da Polymer Logistics, intitolato  Lo shopping online diventa semplice, spiega come i contenitori riutilizzabili […]

Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, cambio alla presidenza

Attilio Fontana è il nuovo presidente del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP. Contitolare con i fratelli dell’omonima, centenaria azienda di Montagnana, guiderà il Consorzio per la quarta volta, avendone retto i vertici già dal 1999 al 2006. Si è svolta anche l’Assemblea Straordinaria per la modifica del Disciplinare di Produzione, che sarà reso […]

Istat, i consumi tornano a 20 anni fa

Nel primo trimestre del 2020 i consumi degli italiani registrano un calo del 4% e tornano indietro di circa 20 anni precipitando su valori comparabili a quelli dei primi anni 2000.Lo afferma Coldiretti in una ricerca condotta sui dati Istat: tendenze che evidenziano lo tsunami nei consumi provocato dall’emergenza Coronavirus con la crisi di molte […]

Dove lo butto?

In Italia le regole per la differenziata variano tra un territorio e l’altro a causa delle esigenze tecniche e operative con cui si interfacciano le diverse municipalizzate locali.Inoltre, per il 74% degli italiani la molteplicità di disposizioni sullo smaltimento dei rifiuti da una località all’altra genera confusione e difficoltà nella differenziazione, secondo uno studio recente […]

Materiali per taglieri e piani di lavoro

Il tagliere è un accessorio fondamentale in cucina, sia in quella di casa che in quella di ristoranti e mense per la collettività. Inoltre intendendolo come superficie di lavoro in senso lato su cui svolgere determinate operazioni come il sezionamento e la lavorazione della carne (con taglio, disosso e mondatura), la porzionatura di formaggi e […]

Passeggiando in montagna, gustando pane e bresaola

La promozione delle specialità gastronomiche del territorio passa anche attraverso le azioni di chi il territorio lo vive in diversi modi. La Valtellina, per esempio, e uno dei suoi prodotti icone – la Bresaola della Valtellina Igp – non sono entità separate ma coesistono strettamente unite e in tal modo l’una alimenta la fama dell’altra. […]

Iposodico e buono per 90 giorni

Dal CREA un nuovo tipo di pane iposodico di grano duro, con un contenuto di sodio molto limitato, che però mantiene intatte le caratteristiche chimico-fisiche, sensoriali e addirittura di shelf-life, durante l’intero periodo di conservazione (90 giorni). È il frutto di un progetto condotto da un team di ricercatori coordinato da Alfio Spina, ricercatore del CREA […]

L’estate al rilancio della Finocchiona Igp

Gli stabilimenti non si sono mai fermati ma il lockdown ha portato con sé un modo diverso di fare la spesa e il blocco della ristorazione e del turismo facendo registrare un crollo produttivo nel solo mese di marzo del 33%. I numeri registrati dal prodotto certificato nel trimestre Marzo/Maggio 2020 parlano di oltre 45mila […]

Video-intervista Azienda Agricola Belluco

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Andrea Belluco dell’Azienda Agricola Belluco. Vai nel menu “VIDEO” per visualizzare la video-intervista oppure CLICCA QUI. Le Video-interviste di iMEAT Farm

Carni bianche dall’Unione Europea

Viene lanciata in questi giorni una nuova campagna di comunicazione e promozione delle carni bianche dell’Unione Europea. Con il claim “Le nostre carni bianche. Pollo e tacchino di alta qualità, dai nostri territori con le garanzie dell’Europa”, il suo obiettivo è rafforzare la fiducia dei consumatori sulla qualità delle carni bianche dell’UE. La campagna, che […]

IVSI, alimentazione e attività sportiva

Si è svolto in edizione virtuale NutriMi, il Forum di Nutrizione Pratica – XIV edizione.IVSI – Istituto Valorizzazione Salumi Italiani ha partecipato all’incontro Alimentazione e Attività Fisica con Michelangelo Giampietro, Medico Specialista in Medicina dello Sport e in Scienza dell’Alimentazione e Collaboratore del CONI (Comitato Olimpico Nazionale Italiano). Giampietro ha affrontato il tema del rapporto […]

I segreti della macelleria

Un’unità di intenti è stata quella che ha sancito la collaborazione tra AMI-Accademia della Macelleria Italiana e Carni sostenibili, il portale dedicato al consumo etico e ragionato della carne. Dall’incontro di queste due realtà è nata la rubrica “I segreti della macelleria” che si articola su tredici video dedicati alla professione del macellaio. Il programma […]

Al Meni e gli Stati Generali del Sogno

L’appuntamento è a Rimini, dal 25 al 27 settembre, per un’edizione di Al Meni che lascerà il segno. Alla regia Massimo Bottura, chef patron di Osteria Francescana e fondatore della onlus Food for Soul, e al suo fianco grandi interpreti della cucina italiana.Lo straordinario circo dei sapori nel quale grandi chef diventano cuochi di strada manipolando […]

Video-intervista Fattoria alle Origini

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Vinicio Zaggia nel suo allevamento Fattoria alle Origini. Vai nel menu “VIDEO” per visualizzare la video-intervista oppure CLICCA QUI. Le Video-interviste di iMEAT Farm

La Giornata Internazionale delle cucine italiane celebra Pellegrino Artusi

L’edizione 2020 della Giornata IDIC – Giornata Internazionale delle cucine italiane (IDIC – International Day of Italian cuisines) verrà celebrata il prossimo 4 agosto. Quella di quest’anno, la tredicesima, sarà un’edizione speciale per due ragioni. La prima perché è dedicata a Pellegrino Artusi (1820-1911), di cui ricorre quest’anno il 200mo anniversario della nascita; la seconda perché per i ristoranti […]

Filiera suinicola sostenibile, cosa pensano i consumatori

Il consenso dei consumatori è sempre più importante per l’elaborazione di criteri utili al mercato in merito all’allevamento e al processo dei prodotti di origine animale. Uno studio recente ha rivelato che le preferenze degli italiani, dei trentini in particolari, sono orientate verso una produzione animal friendly.Il Consorzio Produttori Trentini di Salumi di Trento, in […]

La macelleria al tempo del lockdown (terza parte)

L’emergenza sanitaria causata dal Covid-19 ha inevitabilmente coinvolto le macellerie che si sino trovate a fronteggiare situazioni a volte anche inedite con un aumento del proprio lavoro e delle formule di erogazione dei servizi. Per avere un quadro dettagliato, iMEAT Giornale ha dato voce ai diretti interessati. I pareri di alcuni macellai contattati in varie […]

Mangia come parli

Un viaggio tra le regioni italiane per presentare tradizioni culinarie che rappresentano la nostra storia e il nostro carattere. Mangia come parli, il nuovo libro dello chef milanese Davide Oldani per Il Sole 24ore è un’idea che parte dalla conoscenza delle materie prime e dei prodotti di stagione, dal rispetto delle tradizioni culinarie di regione […]

Video-intervista Mr Beefy

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Placido Massella nel suo allevamento Mr Beefy. Vai nel menu “VIDEO” per visualizzare la video-intervista oppure CLICCA QUI. Le Video-interviste di iMEAT Farm

La macelleria al tempo del lockdown (seconda parte)

L’emergenza sanitaria causata dal Covid-19 ha inevitabilmente coinvolto le macellerie che si sino trovate a fronteggiare situazioni a volte anche inedite con un aumento del proprio lavoro e delle formule di erogazione dei servizi. Per avere un quadro dettagliato, iMEAT Giornale ha dato voce ai diretti interessati. I pareri di alcuni macellai contattati in varie […]

Nasce BovINE, progetto UE per l’allevamento bovino da carne

BovINE (Innova on Network Europe) è la prima rete di allevatori di bovini da carne a ricevere finanziamenti UE.  La rete BovINE ha lo scopo di collegare ricercatori, consulenti, agricoltori e tutti gli altri soggetti interessati, in 9 Stati membri dell’UE (Belgio, Estonia, Francia, Germania, Irlanda, Italia, Polonia, Portogallo e Spagna), per stimolare lo scambio […]

La macelleria al tempo del lockdown (prima parte)

L’emergenza sanitaria causata dal Covid-19 ha inevitabilmente coinvolto le macellerie che si sino trovate a fronteggiare situazioni a volte anche inedite con un aumento del proprio lavoro e delle formule di erogazione dei servizi. Per avere un quadro dettagliato, iMEAT Giornale ha dato voce ai diretti interessati. I pareri di alcuni macellai contattati in varie […]

Il Prosciutto Toscano Dop lungo la Via Francigena è social

Ha preso il via il 1° luglio scorso, una campagna social congiunta per rilanciare lo storico percorso della via Francigena legato al sapore del Prosciutto Toscano Dop. Presso il complesso monumentale di Abbadia Isola (Monteriggioni-SI), è stata presentata la cartina ufficiale dedicata alla promozione del Prosciutto Toscano DOP nel territorio della Francigena Toscana realizzata in […]

Diversamente macellai, a Milano

L’inaugurazione è stata virtuale, in ottemperanza alle esigenze di questi tempi ma non hanno voluto aspettare e, lo scorso mese di giugno ha aperto a Milano un nuovo locale. Nuovo nell’ambientazione e nuovo nel format.Carne – diversamente macellai è un One Thing Restaurant, un ristorante dove vi è un unico piatto protagonista: un solo taglio […]

Post-Covid, quali conseguenze nelle abitudini dei consumatori?

Secondo un recente studio condotto dall’Università di Harvard sarà necessario aguzzare l’ingegno e trovare nuove soluzioni e nuovi prodotti e modi di usufruirne per mantenere l’interesse dei consumatori. Molti consumatori saranno disponibili a provare nuovi prodotti, nel momento in cui la situazione economica si stabilizzerà. La ricerca ha intercettato numerosi punti chiave dello scenario post-Covid […]

L’alimentare punta sulla salute

Nel 2020, anche il settore dell’alimentare risentirà dell’impatto del Coronavirus, con un calo nella crescita del 5% circa: un dato però contenuto in relazione alle previsioni del PIL (-9,5%). Il 2021 sarà l’anno della ripresa. È quanto emerge da un’analisi dell’Osservatorio nazionale dell’Università di Pollenzo, il Food Industry Monitor, quest’anno alla sesta edizione, osservatorio di […]

Olio EVO monovarietale, ricchezza da preservare

Sarà un’ottima annata per l’olio extravergine di oliva italiano monovarietale. La natura non si ferma e anche nel periodo di quarantena forzata che ha chiuso tutta l’Italia, gli uliveti hanno continuato a seguire il corso della natura e, quest’anno, l’hanno fatto molto bene. Da nord a sud, seppure nelle loro differenze – in Trentino siamo […]