COMMUNITY NEWS

Coppa di Parma IGP, ottime previsioni

Torna a crescere il comparto Coppa di Parma IGP. Segno positivo per tutti i principali indicatori, a cominciare dai volumi di produzione: come evidenziato dai dati ECEPA – Ente di Certificazione Prodotti Agro-Alimentari, nel 2020 i kg di carne suina lavorata sono stati 4,2 milioni (+9% rispetto al 2019). Crescono anche la produzione etichettata, che […]

Salame Felino IGP, cautamente ottimista

Si conferma favorevole il fatturato al consumo per il Salame Felino IGP, poco più di 75 milioni di euro, coerente coi livelli del 2019, malgrado la pandemia e la crisi economica.  La contrazione del canale ho.re.ca viene compensato dal commercio al dettaglio e nella GDO, soprattutto come canale a libero servizio. Il quadro fotografato da […]

Verso la nuova era della transizione ecologica

Il Green Deal europeo ha indicato importanti sfide per raggiungere la neutralità climatica del Vecchio Continente entro il 2050.  Sul piano produttivo l’Italia è già al primo posto in Europa per numero di aziende agricole impegnate nel settore biologico: secondo il rapporto “Bio in cifre 2020” dell’Ismea, presentato da Coldiretti, infatti, l’incidenza della superficie biologica […]

Agnello Dogajolo

Con questa interessante incursione nella gastronomia esotica abbinata a un vino italiano spensieratamente bevibile, perfetto per un momento di festa, vi auguriamo Buona Pasqua! Andrea Golino, home chef, patron di un bistrot in miniatura con dehor, a Roma, chiamato Golinos, per la Pasqua 2021 propone una ricetta che abbina l’agnello al Dogajolo Toscano Rosso I.G.T. Carpineto. […]

La fienagione

A cura di Edagricole, il nuovo libro dedicato alla cura del prato e alla valorizzazione dei terreni in funzione delle produzioni zootecniche.Nel libro La Fienagione, di Lorenzo Benvenuti, dottore agronomo e dottore di ricerca in Meccanica e Meccanizzazione Agricola, già docente presso l’Università di Padova,  si descrivono i principali aspetti agronomici e botanici del prato, […]

I lavoratori italiani sono soddisfatti o rassegnati?

Una popolazione soddisfatta del proprio lavoro, soprattutto se confrontata con le notizie di cronaca che aumentano la felicità relativa rispetto a chi il lavoro sta rischiando di perderlo, ma colpisce la mancanza di allineamento valoriale tra lavoratori e imprese e la mancanza di orientamento al futuro.E’ il quadro rivelato dall’analisi pubblicata dall’Osservatorio sulla Felicità che […]

Videointervista Antica Macelleria Turba

La macelleria innovativa intercetta i nuovi bisogni dei consumatori: lo staff dell’Antica Macelleria/Ristorante Turba propone un nuovo progetto, GourMeat. Dall’unione tra ristorazione e macelleria nasce un originale servizio di delivery studiato appositamente per soddisfare le esigenze della clientela. Per visualizzare il video CLICCA QUI. By Le Videointerviste di iMEAT

Fegato e Sangiovese: connubio perfetto

La rivalutazione del quinto quarto passa attraverso la creatività dei cuochi e si basa anche sulla valorizzazione della complessità organolettica della materia prima abbinata con grande competenza. I vini di pregio sono certamente uno dei veicoli più apprezzati e un abbinamento corretto può fare la differenza.Ed ecco l’esempio perfetto: il Nespoli Romagna DOC Sangiovese Superiore […]

Sarà vero…?

La carne tra tutti gli alimenti è uno dei bersagli preferiti dai movimenti ideologici vegan-animalisti e le fake news sul suo conto sono davvero innumerevoli.La Dott.ssa Susanna Bramante, Diet and Nutrition Adviser, ci offre un esempio di comunicazione errata e scorretta e ci aiuta a sfatare alcuni luoghi comuni sul numero marzo/aprile 2021 di iMEAT […]

Evviva i pronto cuoci ovvero la scoperta dell’acqua calda

Gli addetti ai lavori lo sanno da tempo, lo stanno dicendo da anni! Il mondo della macelleria è in evoluzione e segue, come è giusto che sia, l’andamento delle abitudini dei consumatori, le tendenze alimentari, i mutamenti nei consumi e nei gusti, nell’economia delle famiglie e dei cittadini. La nostra rivista iMeat Giornale e la […]

In crescita il settore delle carni

Il settore delle carni sembra avere ancora molti assi da giocare, come testimonia la centralità che avrà a Tuttofood 2021, a Fieramilano dal 22 al 26 ottobre prossimi. Secondo le rilevazioni di IRI per Tuttofood, infatti, nel 2020 le vendite di carne confezionata a peso imposto nella distribuzione organizzata italiana sono aumentate a doppia cifra […]

The Meat Market, la carne è in tavola

Il primo locale aperto a Roma nel 2018, nel quartiere Testaccio ha riscosso grande successo, tanto che lo scorso dicembre Anita Nuzzi e Vito Fiusco hanno deciso di raddoppiare ed ecco che a due passi da Piazza Bologna apre The Meat Market numero due. La carne, quando è di qualità, proposta in un contesto moderno […]

Aceto balsamico, no alla standardizzazione

Federconsumatori, attraverso la sua struttura di Modena, è intervenuta a tutela della qualità e dell’originalità della produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP, per smascherare le truffe e i diffusi fenomeni di contraffazione a danno dei consumatori: no al tentativo di mettere in discussione i rigidi standard qualitativi di un’eccellenza del Made in Italy. Sarebbe […]

Ghost kitchen, la nuova cucina è virtuale

La nuova frontiera della ristorazione mondiale è la ghost kitchen, il ristorante senza ospiti.  Fenomeno già in atto all’estero da qualche anno, sta rapidamente conquistando anche il panorama italiano, complice la situazione sanitaria e le difficoltà oggettive di mantenere un servizio di ristorazione basato prevalentemente sul delivery.  L’istituto di ricerche di mercato Euromonitor stima che […]

Nasce Olio Basso linea Bio

Due proposte di agricoltura biologica, senza alcun utilizzo di pesticidi e di altre sostanze chimiche. Olio Basso presenta due nuove etichette, due oli extravergine d’oliva che nascono da accurata selezione per garantire i consolidati livelli qualitativi attraverso l’utilizzo di un’agricoltura totalmente biologica. Le due nuove referenze sono accomunate da un identico ciclo produttivo, ma si […]

Nasce Gastronom, taglio perfetto

I professionisti sanno quanto sia importante utilizzare strumenti di lavoro adatti, specialmente quando si trattano gli alimenti. Il coltello è certamente l’alleato più fedele per macellai, cuochi e gastronomi.  Gastronom nasce a Firenze nel 2020 con un obiettivo preciso: creare prodotti essenziali, tecnologici ed efficienti. I coltelli Gastronom sono il frutto della sintesi della cultura […]

A Langhirano, a scuola di Prosciutto

Un nuovo progetto destinato a promuovere il Prosciutto di Parma DOP e diffondere la sua cultura nasce con il Laboratorio Territoriale Distretto del Prosciutto di Parma Academy.  Il laboratorio – operativo dal 2022 – sorgerà a fianco dell’Istituto scolastico Gadda di Langhirano e servirà da punto d’incontro tra il mondo della scuola, quello della formazione […]

Video-intervista Fattoria ai Capitani

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Marcello Lora – Fattoria ai Capitani (Schio – VI). Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Pillole di tendenze

Il 2021 è appena cominciato ma già gli esperti s’interrogano sulle nuove tendenze. Tempo di cambiamenti, quest’anno così insolito nelle premesse, porta voglia di novità e, forse, voglia di stimoli per contrastare la dilagante sfiducia verso il futuro. Insomma, la gente pare sia alla costante ricerca di qualcosa che la faccia sentire serena, utile e […]

Cinta Senese, nuove azioni di sostegno

Tra le misure a sostegno dell’agricoltura toscana e delle sue produzioni di pregio, ben 312  milioni di euro disponibili, una parte sarà destinata per interventi a favore della Cinta Senese, la razza suina che si fregia della DOP e che costituisce un’autentica eccellenza gastronomica in Italia e all’estero.Lo ha stabilito il vicepresidente della Regione Toscana, […]

Carne Irlandese, Rugiati Ambassador

Simone Rugiati, Chef e personaggio televisivo, diventa Ambassador della carne irlandese per l’Italia.  Con l’inizio del nuovo anno Bord Bia, l’ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari, bevande e prodotti ortofrutticoli irlandesi, sancisce la collaborazione con lo chef italiano. Una collaborazione, che nasce con l’obiettivo di aumentare l’awareness della carne […]

Cibus 2021, a settembre

Fiere di Parma e Federalimentare hanno fissato le date di Cibus 2021: si terrà nella prima settimana di settembre, da martedì 31 agosto a venerdì 3 settembre.  La XX° edizione di Cibus 2021, Salone Internazionale dell’Alimentazione, sarà la fiera della ripartenza dell’agroalimentare italiano, la prima vetrina dell’anno per il food&beverage nazionale. Saranno esposti i nuovi […]

Ma quanto mi costi?

Quanto costerebbe il cibo che consumiamo se tenessimo conto del suo impatto sul pianeta? Bella domanda! Ha cercato di rispondere una ricerca pubblicata a dicembre 2020 sulla rivista scientifica Nature e ripresa, in Italia, da Asvis, l’Alleanza Italiana per lo Sviluppo Sostenibile.La ricerca fa riferimento alla teoria economica secondo la quale non basta prendere in considerazione […]

Miglior olio novello biologico toscano

Per accompagnare cibi di alta qualità occorre utilizzare ingredienti di livello adeguato e conoscere i prodotti che il made in Italy offre è importante per contribuire alla valorizzazione delle proposte alimentari e culinarie. L’Olio Extravergine di oliva è certamente uno degli elementi chiave della cucina italiana e la raccolta di olive del 2020 è stata, […]

Una “blonde” di classe e la cucina pop

Asprocarne Piemonte e France Blonde d’Aquitaine Sélection sono i protagonisti di un progetto triennale finanziato dalla Comunità Europea – BDA European Beef Excellence – volto a favorire la conoscenza della razza bovina di carne Blonde d’Aquitaine e gli operatori del settore in Francia e in Italia.  Eccellenza dell’allevamento europeo, la Blonde d’Aquitaine si distingue per […]

Ecologica, elegante e sostenibile

Cambiano le regole del gioco del food delivery e nascono soluzioni pratiche per agevolare il lavoro di chi fa consegne a domicilio.Tra il 2017 e il 2020 le vendite di cibi da asporto sono cresciute del 60% a livello globale e si stima che entro il 2024 i numeri del 2017 saranno raddoppiati. (Fonte: Statista, settembre […]

Global Steakhouse of the Year 2020

È un ristorante di Dublino (Irlanda), il FIRE Steakhouse, il vincitore del prestigioso premio Global Steakhouse of the Year 2020.I World Luxury Restaurant Awards, di cui il Global Steakhouse of the Year fa parte,  rappresentano un riconoscimento rivolto ai ristoranti di lusso a livello mondiale, continentale, regionale e nazionale, suddivisi per categorie. Quest’anno sono stati […]

Rapporto Ismea-Qualivita 2020, tenuta del sistema Italia

Il XVIII Rapporto Ismea-Qualivita, presentato lo scorso dicembre, attesta il valore delle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP, IGP E STG in Italia. Il progetto siconferma, dopo 20 anni, quale idea culturale fortemente impattante nella promozione delle specialità alimentari, il risultato di un sistema nel quale l’Italia gioca un ruolo primario. Il nostro Paese interpreta il […]

Brexit: nessun cambiamento per l’agnello gallese Igp

Sviluppi positivi per il comparto a seguito del raggiungimento dell’accordo commerciale tra il Regno Unito e l’Unione Europea. Lo comunica Meat Promotion Wales (HCC), Ente promotore delle carni ovine e bovine gallesi attraverso il suo presidente Kevin Roberts: “Dopo quattro anni di incertezza per i nostri allevatori ed esportatori, il buon senso ha prevalso e […]

Ricerca, nuovi progetti per latte e zootecnia

Dal CREA, due nuovi progetti finanziati dal Mipaaf destinati alla zootecnia da latte e al comparto lattiero caseario: il progetto Miqualat, coordinato da Alessandra Crisà, ricercatrice del CREA Zootecnia e Acquacoltura e destinato a migliorare la qualità nutrizionale del latte con un’alta percentuale di molecole funzionali ad azione prebiotica e, in tal modo, favorire una […]

Aria di San Daniele @Home

Il San Daniele DOP diventa protagonista del momento dell’aperitivo e porta Aria di San Daniele nei salotti di tutta la Penisola. In 7 città italiane: Roma, Milano, Verona, Firenze, Bari, Lecce e Catania il Consorzio del San Daniele DOP lancia un’iniziativa solidale volta a supportare il settore ristorazione, fortemente danneggiato dall’emergenza Covid-19, e trasforma Aria […]

Vent’anni di Dieta Mediterranea

Compie 20 anni l’iscrizione della Dieta Mediterranea nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale. Era infatti il 16 novembre 2010 quando il Comitato Intergovernativo della Convenzione Unesco sul Patrimonio Culturale Immateriale, a Nairobi in Kenya, riconobbe ufficialmente con questa definizione le pratiche tradizionali, le conoscenze e le abilità che sono passate di generazione in generazione in […]

La Mortadella, è una Favola!

È da poco in tv il nuovo spot Palmieri. Sui principali canali Mediaset, da dicembre, infatti, Canale 5, Italia 1, Rete 4 e anche su altre reti tematiche, il pubblico può assistere alla presentazione  di due spot della durata di 15 e 7 secondi della Mortadella Favola, prodotto d’eccellenza della salumeria italiana di Massimo Palmieri.  […]

Ritorno al passato? Forse…

Sono circa 700 animali e sono nati dal programma Tauros coordinato da Donato Matassino, del Consorzio per la Sperimentazione Divulgazione e Applicazione di Biotecniche Innovative (ConSDABI) di Benevento. Sono animali di razza Uro, bovino selvatico, papà dei tori moderni, estinto da quattro secoli. Ebbene, le prime mandrie di animali molto vicini a questo antico bovino […]

Consorzio Zampone e Cotechino di Modena IGP

Decimo anniversario della festa del Consorzio dello Zampone e del Cotechino Modena IGP: anche quest’anno, nonostante la pandemia non abbia permesso di replicare il solito format che vedeva alternarsi sul palco allestito nel centro di Modena gli studenti delle scuole alberghiere provenienti da tutta Italia che avevano preso parte al concorso Gli Chef di domani, […]

Il valore formativo della cucina italiana nel mondo

“Uno degli insegnamenti della grave pandemia che stiamo affrontando è proprio quello di promuovere uno stile di vita sano e una crescita sostenibile, a partire dal rispetto di abitudini alimentari corrette, dell’ambiente e dei territori in cui viviamo” ha dichiarato l’Ambasciatore Fabrizio Bucci. Dall’Ambasciata Italiana a Tirana, Albania, viene così un messaggio di fiducia che […]

È online il Corso di Laurea in Diritto agroalimentare

In tempi difficili di distanziamento, anche le università si adeguano alle esigenze e studiano metodi innovativi per facilitare gli studenti nel loro percorso di studio. L’Università di Torino lancia il primo Corso di Laurea in Diritto agroalimentare per il settore giuridico legato all’agroalimentare. Il corso, voluto dal direttore del Dipartimento di Giurisprudenza Raffaele Caterina, afferirà […]

Marco d’Oggiono Prosciutti, l’artigianalità del Natale

L’italianità è un requisito fondamentale che contraddistingue la Marco d’Oggiono Prosciutti, e che si ritrova nella selezione delle cosce utilizzate provenienti da suini unicamente della Pianura Padana, nella carne di bovino di razza Chianina, nel sale marino integrale per la salatura dei prosciutti ricavato da una particolare salina in Puglia, una riserva naturale protetta dalla […]

Gavi@Home, l’esperienza cibo/vino è cortese

Nel 2020/2021, Anno del Cortese, il Consorzio Tutela del Gavi invita a una riflessione su convivialità e responsabilità partendo dal vino prodotto da 100% uva cortese, il Gavi Docg, e suggerisce nuove modalità di consumo e abbinamento coi cibi del territorio per vivere le prossime feste natalizie con gusto seppure con moderazione. La fine del […]

De.Co. un manifesto ne promuove la valorizzazione

Create da Luigi Veronelli, giornalista e scrittore, che per primo ne intuì le potenzialità, le De.Co. sono ricette e prodotti che puntano a favorire la sensibilizzazione del pubblico in merito a eccellenze tradizionali di valore culturale e commerciale. Le De.Co, Denominazioni Comunali, nate allo scopo di sviluppare il marketing territoriale in quei Comuni che intendono […]

S. Pellegrino Young Chef Academy

S.Pellegrino annuncia il lancio della S. Pellegrino Young Chef Academy, una piattaforma di coinvolgimento e networking a lungo termine che consente a giovani chef dotati di talento e passione di incontrare i membri più influenti e rappresentativi del mondo della gastronomia.Con il lancio di questa iniziativa, S. Pellegrino intende coltivare un ecosistema internazionale di talenti che promuova un’evoluzione continua, […]

Insieme si è più forti

Contrastare la crisi economica che morde il Paese è diventato per gli imprenditori italiani un dovere morale. Si susseguono infatti iniziative studiate per creare una rete di solidarietà tra commercianti di ogni settore.  La moda interviene a sostegno dei colleghi del food con l’iniziativa “Io aderisco al progetto-La moda a sostegno dei ristoratori e di […]

Generazione Z, comportamenti di consumo

Sono nati dopo il 1995; cercano stimoli più che cose; se escono di casa è per incontrare gente e se vanno al ristorante non è per mangiare ma vivere un’esperienza.  È la cosiddetta Generazione Z, milioni di persone che compongono un nutrito gruppo dei consumatori di oggi e saranno quelli di domani. Conoscerli e intercettare […]

Rural, biodiversità agricola

Rural Market è un progetto che nasce a Rivalta, frazione di Lesignano de’ Bagni, sulle prime colline parmensi dove ha sede l’Agricola Rosa dell’Angelo, dalla mente di Mauro Ziveri, allevatore custode dell’antica razza di maiale Nero. Il motto trainante è il recupero e valorizzazione delle antiche razze animali e varietà vegetali autoctone a rischio d’estinzione. […]

Salame senza conservanti

Il Prosciuttificio San Michele di Lesignano de’Bagni (PR), in collaborazione con il Centro Ricerche Produzioni Animali – CRPA spa, ha in fase di elaborazione un progetto cofinanziato dal Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale, all’interno del Bando dei progetti integrati di filiera, che ha come obiettivo la messa a punto di un processo tecnologico […]

Unica e ineguagliabile dal Giappone

Wagyu Company, realtà imprenditoriale nata dall’idea di Maiko Takashima e Lorenzo Ferraboschi, presenta le novità dell’autunno e si rilancia sul mercato con una vera e propria gamma di carne di Wagyu: Wagyu Ozaki, Wagyu Kyushu e la celeberrima Wagyu Kobe come distributore unico per l’Italia. Ognuna ha le proprie peculiarità e vi è un motivo […]

Bollito no stop, la maratona del weekend

È un’idea che capita a puntino! Proprio di questi tempi che i ristoranti italiani sono costretti a rinunciare al turno serale a causa della situazione sanitaria che ben conosciamo, farsi venire buone idee è una risorsa preziosa. Questo devono aver pensato i titolari dell’Osteria Campamac di Barbaresco (Cuneo) ripescando tra le antiche usanze popolari quella […]

Patto per un impegno sociale

Interbev, l’Associazione interprofessionale Francese del Bestiame e delle Carni, ha avviato nel 2017 il Patto per un impegno sociale che, attraverso l’organizzazione interprofessionale, attesta l’approccio collettivo alla sostenibilità del comparto carni e bestiame e mira a soddisfare le aspettative che la società ha in materia di buone pratiche di produzione e consumo. Per raggiungere questi […]

Comfort ed eleganza in sicurezza (perché no?)

Un piccolo hotel 5 stelle lusso in un’ala di Palazzo Borghese a Roma e un’offerta  articolata sull’intero arco della giornata. Questa l’idea per vincere sulle criticità del momento. Come altri hotel lungo tutto lo Stivale, in questo autunno complicato, il Vilòn di Roma offre al suo pubblico una soluzione pratica per gustare un’ottima cena al […]

Ogni giorno affettato fresco

È il titolo della nuova campagna di comunicazione e promozione dell’Agroalimentare, organizzata dalla Borsa Merci Telematica italiana con il supporto del MIPAAF. La Settimana del Prosciutto italiano DOP con il claim  “Ogni giorno affettato fresco” promuove  il Prosciutto italiano DOP.  All’interno di questa campagna di promozione, attiva dal 7 al 14 novembre, spicca l’immagine del […]

Il re della Fassona

Solo capi femmina di Razza Piemontese Fassona di età superiore ai 36 mesi, provenienti dai migliori allevamenti piemontesi; una collaborazione di lunga data con più di 150 allevamenti, da molto piccoli a medio-grandi; una frollatura nobilitante, per esaltare il sapore unico di questa razza.Sono le principali caratteristiche che Oberto, realtà storica di Roddi, cittadina nel […]

In carrozza…col Salame Cacciatore Dop

Una scelta strategica e densa di significato per una campagna di comunicazione di grande impatto visivo nelle principali stazioni ferroviarie italiane per promuovere il consumo dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Infatti, uno dei principali pregi del Salame Cacciatore, piccolo, compatto e ricco di proteine energetiche, è la sua trasportabilità e fruibilità fuori casa; pregio […]

Salame Cacciatore Italiano, qualità al 100%

Meno grassi, meno sale e più controlli durante la lavorazione. Il vero cacciatore Italiano DOP è una risorsa d’eccellenza, in tavola e in cucina. Questo salame, infatti, ha ridotto notevolmente il contenuto di sale, grassi e colesterolo, mantenendo la presenza di preziosi acidi grassi monoinsaturi (i cosiddetti grassi buoni), di vitamine del gruppo B e […]

Novità gourmet per piatti salati

Una preparazione gastronomica alimentare a base di agrumi destinata alla cucina salata. La nuova linea Coctura, realizzata dalla start up veronese Terra Acqua, è una linea innovativa rivolta al mercato retail specializzato.  La ricetta nasce dall’esigenza manifestata dai consumatori e da alcuni chef di alta cucina di un “ingrediente nuovo”, il più naturale possibile, per […]

Video-intervista Macelleria Laganga

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Andrea Laganga – Macellaio presso Macelleria Laganga (Grosseto). Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Scuola Tessieri, l’atelier delle arti culinarie

S’ispira alle botteghe rinascimentali, quando l’allievo imparava dal maestro attraverso la pratica, il passaggio delle conoscenze e della passione per il mestiere.  La nuova Scuola Tessieri per le arti culinarie, nel cuore della Toscana a Ponsacco (PI), si pone quale fucina di talenti e centro di formazione dotato di attrezzature e tecnologie all’avanguardia sotto la […]

Un pranzo dedicato a Mauro Beneduce

Il pranzo in memoria di Mauro Beneduce, il macellaio di Castello di Cisterna prematuramente scomparso, svoltosi domenica 11 ottobre, ha riunito oltre 150 macellai provenienti da tutta Italia. Un evento con finalità benefica che ha emozionato ed ancora una volta ha dimostrato l’umanità dei macellai italiani, la loro grande solidarietà ed il profondo senso di […]

Aceto Balsamico di Modena IGP, specialità da gustare

Un nuovo progetto di comunicazione legato alla realtà virtuale per fare cultura di prodotto. È il modo che il Consorzio di Tutela dell’Aceto Balsamico di Modena IGP ha scelto per diffonderne le proprietà. Oggi, in un quadro macroeconomico dove gli spostamenti sono complicati dall’emergenza sanitaria Covid-19, è di fondamentale importanza trovare canali alternativi per fare […]

Olio extravergine di oliva, condimento o alimento?

“Buongiorno, che vino desidera? Acqua frizzante o liscia? Le porto il cestino del pane”. Conversazione comune in qualunque ristorante, anche il più semplice. È raro sentire un cameriere chiedere: “Che olio desidera? Con la carne, sull’insalata…”. È usanza comune, infatti, in ogni ristorante o bistrot, chiedere al cliente che vino desidera; non solo bianco o […]

Identità Golose On The Road

Identità Golose diventa On The Road. “Costruire un nuovo futuro” avrebbe dovuto essere il tema dell’edizione 2020 di Identità Golose, il congresso di alta cucina divenuto da qualche anno appuntamento immancabile per il mondo della ristorazione, della produzione alimentare di alto livello e dell’innovazione culinaria. Ma il 2020 è un anno difficile, strano e per […]

Coldiretti: la black list dell’import

Alimenti dannosi per la salute. È da tempo che Coldiretti invita i consumatori a prestare particolare attenzione ai cibi importati da Paesi stranieri dove le norme di controllo lasciano qualche dubbio sulle conformità sanitarie. Allo scopo di rinforzare questo messaggio, Coldiretti ha stilato una black list degli alimenti dannosi per la salute secondo le analisi […]

Video-intervista Bertagnolli Carni

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Andrea Bertagnolli – Titolare Bertagnolli Carni (Tret di Fondo-Borgo d’Anaunia – TN). Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Carni bianche, gusto e salute

Le carni bianche sono un prodotto frutto di una filiera 100% Made in Italy e garantita dall’Europa, sinonimo di standard elevati di qualità e sicurezza per i consumatori.  La nuova campagna promozionale europea “Le nostre carni bianche. Pollo e tacchino di alta qualità, dai nostri territori con le garanzie dell’Europa” che fa parte del progetto […]

Costolette di agnello alla brace

Glassate alla senape e miele con insalata di quinoa Cucinare sulla griglia rende il cibo delizioso. Il clima favorevole, le giornate ancora lunghe, la voglia di stare all’aperto: Bord Bia, l’ente governativo per la promozione del Food & Beverage irlandese, consiglia le costolette d’agnello  Ingredienti per 4 persone: 8 costolette di agnello o bistecche di […]

Video-intervista Azienda Agricola Scudellaro

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Mirco Scudellaro – Azienda Agricola Scudellaro. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Acqui docg Rosé, abbinamenti di classe

Novità nel mondo del vino; la start-up Acqui docg Rosé apre nuove prospettive per il vino italiano con un fenomeno che unisce due trend in crescita: dal 2002 il consumo di spumanti è cresciuto da 2.000 milioni di bottiglie fino ad arrivare nel 2019 a 3.000 milioni, mentre per i rosati la crescita è stata […]

Filetto di manzo irlandese

Con crema di topinambur, asparagi, riduzione di birra e pomodorino confit Bord Bia, Irish Food Board, ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari, bevande e prodotti ortofrutticoli irlandesi, propone una ricetta dello chef Andrea Fusco, membro dell’esclusivo Chefs’ Irish Beef Club (CIBC) che ci mostra come cucinare il filetto di […]

October Fet, a tutta Mortadella!

Il Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna lancia  il concorso a premi October Fet. Scopo dell’iniziativa è invitare il consumatore finale nel punto vendita per incrementare il consumo di Mortadella Bologna, durante la fase post-lockdown. Prodotto di qualità certificata e partner ideale per assaporare e vivere ogni occasione con gusto e semplicità, la Mortadella di Bologna […]

Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP sono digital

Il progetto di digital PR è finanziato dal Mipaaf – Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali; protagonisti sono i Consorzi di Tutela di Coppa di Parma IGP e Salame Felino IGP e i loro prodotti; ambassador dell’iniziativa è Sonia Peronaci, la popolare imprenditrice digitale, scrittrice e promotrice del sito che porta il suo nome […]

Video-intervista Casa Serra

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Claudio Cerrato e Anderson Linhares da Silva – Casa Serra. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Golosaria, live e interattiva

Edizione live su piattaforma 3D per Golosaria 2020. Dal 28 ottobre al 2 novembre torna l’appuntamento col gusto e le specialità gastronomiche in versione completamente rinnovata: su una innovativa piattaforma online con grafica 3D con opzioni di download e upload di informazioni, chat live e video.Un incontro virtuale dunque ma ricco di contenuti e spunti.  Grazie a un’agile area e-commerce dedicata, […]

Truffle Hub, la cucina è digitale

Il Castello di Roddi, un tempo di proprietà di Gaio Francesco della Mirandola, discendente e nipote del noto umanista e filosofo Pico della Mirandola, e dal 2001 proprietà del Comune di Roddi sovrasta il borgo del paese.Da quest’anno, sarà la sede del Truffle Hub, la principale novità dell’edizione 2020 della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba.Grazie […]

Sua Maestà il Tartufo Bianco d’Alba

Con una cena “piemontese” servita dallo chef Danilo Lorusso del ristorante La Crota di Roddi, all’ombra della torre del Castello di Roddi e un brindisi al capodanno “simbolico” è iniziata ad Alba la stagione del Tartufo Bianco.  Comincia così la cerca, e i trifulau, gli storici cercatori di tartufi, accompagnati dai loro impareggiabili cani, allo […]

Video-intervista Criocabin Spa

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Oscar Berlose – Criocabin Spa. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Specktacular…come un panino

Si chiama Specktacular, è il nuovo panino limited edition che Burger King® ha recentemente lanciato nei locali italiani e sarà presente in carta nei prossimi tre mesi. Nasce dalla collaborazione tra Senfter®, marchio storico della salumeria italiana e Burger King®, la catena di ristorazione presente in Italia con oltre 200 ristoranti. L’ingrediente principale di Specktacular […]

Terra Madre Salone del Gusto

La tredicesima edizione della più importante manifestazione dedicata al cibo buono, pulito e giusto organizzata da Slow Food, Regione Piemonte e Città di Torino comincia l’8 ottobre 2020 e fino ad aprile 2021 presenta un ricco palinsesto di eventi che attraversa il mondo toccando i principali nodi della galassia Slow Food. Il filo conduttore dell’intera […]

Vivere in risonanza con il territorio – evento gratuito

Presso l’Azienda Casa Serra Vivere in risonanza con il territorio è un modo per accompagnarci in un percorso mirato al raggiungimento di uno stato di salute ottimale. Comprendere come riconoscere un vero allevamento consapevole, in grado di fornire prodotti naturali e di prima qualità è uno dei primi passi da fare per ritrovare la vera […]

Old Wild West anche a Carpi

Arriva in provincia di Modena, con un edificio stand-alone nel Retail Park, il saloon più famoso d’Italia. Apre a Carpi Old Wild West, della catena Burger & Steak House della catena del gruppo Cigierre. Inconfondibile per le sue ambientazioni western, a cui abbina cibo gustoso e di qualità, mette d’accordo adulti e più piccoli grazie […]

Video-intervista Az. Agr. Cerutti Laura Maria

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Dario Perucca – Az. Agr. Cerutti Laura Maria. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Prezzi ridimensionati, ma performance migliori

Terzo Report Ismea post Covid-19 – Andamento delle carni L’Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare-ISMEA ha diramato a giugno il terzo Rapporto sull’andamento della domanda ed offerta dei prodotti alimentari nel mercato domestico. Estrapoliamo i dati relativi alla carne nelle tipologie più classiche.  Filiera carne bovina – Prosegue il rallentamento dell’attività di macellazione […]

La parola magica è Tartare

Sono le tartare il vero core del menu di Rose Tartare Bar, il nuovo bistrot in rosa a Trastevere. A Roma, infatti, ha aperto Rose, un bistrot che evoca il tema del colore già nel nome e si carica maggiormente di significato quando si scopre che a gestirlo sono tre donne: Carlotta,  Alessandra e Fabrizia.  […]

eatPrato walking, l’appuntamento è in fattoria

Dal 19 settembre al 31 ottobre si svolgerà in Toscana una rassegna che nel corso degli anni ha riscosso grande favore di pubblico per la piacevolezza e l’interesse suscitato. Si chiama eatPrato e già dal nome si capisce che il cibo è il protagonista, il trait-d’union che collega le bellezze naturali e artistiche della città […]

Sondaggio di iMEAT tra le macellerie durante il lockdown

Prevale un sentiment di fiducia nel futuro Si dice che ogni momento drammatico porti con sé anche delle opportunità.  È, questa, la domanda conclusiva di un sondaggio tra i macellai italiani, avviato durante la seconda fase del periodo di lockdown e conclusosi a metà luglio, da iMEAT in collaborazione con Federcarni ed Eurocarni. E le […]

Il cibo, il vino e la cultura

Si chiama Douja d’or 2020 e si svolgerà in terra piemontese, esattamente in Monferrato, per 4 weekend dall’11 settembre al 4 ottobre. Per chi non lo sapesse, una curiosità: nel dialetto piemontese la “Douja” (si pronuncia dùia) è l’antico recipiente di terracotta utilizzato per travasare, conservare e servire il vino. La maschera piemontese allegra e […]

Video-intervista Gli Amici della Piemontese

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Guido Mina – Socio Fondatore “Gli Amici della Piemontese”. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Video-intervista Coldar Frigoriferi Srl

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Davide e Daniele Zandegù di Coldar Frigoriferi Srl. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Sana Restart, l’autunno riparte dal biologico

Si chiamerà Sana Restart e si svolgerà a Bologna da venerdì 9 a domenica 11 ottobre 2020.  BolognaFiere riparte così: riprogramma tutti i suoi appuntamenti andando a individuare, per ognuno dei suoi eventi e dei comparti imprenditoriali in questi rappresentati, le migliori soluzioni per il rilancio economico, partendo dalla consapevolezza dei plus delle imprese/industrie. Il […]

Al Rifugio della Bistecca, la vacca è vecchia

Il suo motto è: “vacca vecchia per etica e per scelta”. Ma non si diceva gallina vecchia fa buon brodo? Ebbene, Christian Ranuschio ha ribaltato il concetto e, per invitare a gustare dell’ottima carne bovina, ha scelto di lavorare esclusivamente animali monorazza, la Piemontese, e solo bestie adulte, anzi proprio vecchie: le sue vacche devono […]

Video-intervista Antica Macelleria F.lli Beghin

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Albano e Gabriele Beghin dell’Antica Macelleria F.lli Beghin. Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. Le Video-interviste di iMEAT

Hamburger, un must irrinunciabile

L’hamburger è diventato quello che nel mondo della moda è chiamato “basic”, ovvero qualcosa di cui non si può fare a meno, che deve esserci per forza nell’armadio o, come in questo caso, sulla tavola. A dirlo è una recente inchiesta Doxa secondo la quale il 97% degli italiani intervistati ha dichiarato di essere un […]

Boom free from, senza è meglio

Il trend di crescita nei consumi dei prodotti free from e rich-in continua a guidare le scelte d’acquisto dei consumatori e, a sua volta, il costante aumento dell’offerta da parte delle aziende. Non importa cosa figuri nella lista degli ingredienti, ai consumatori sembra interessare di più quello che manca, o viceversa, quello che c’è in […]

Lo shopping online diventa semplice

La crescente popolarità dell’e-commerce presenta opportunità reali di sviluppo nel settore delle vendite di generi alimentari. Un nuovo whitepaper spiega come i retailers  di generi alimentari possano aumentare la propria produttività e redditività nel settore delle vendite online. Il whitepaper, stilato da Polymer Logistics, intitolato  Lo shopping online diventa semplice, spiega come i contenitori riutilizzabili […]

Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, cambio alla presidenza

Attilio Fontana è il nuovo presidente del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP. Contitolare con i fratelli dell’omonima, centenaria azienda di Montagnana, guiderà il Consorzio per la quarta volta, avendone retto i vertici già dal 1999 al 2006. Si è svolta anche l’Assemblea Straordinaria per la modifica del Disciplinare di Produzione, che sarà reso […]

Istat, i consumi tornano a 20 anni fa

Nel primo trimestre del 2020 i consumi degli italiani registrano un calo del 4% e tornano indietro di circa 20 anni precipitando su valori comparabili a quelli dei primi anni 2000.Lo afferma Coldiretti in una ricerca condotta sui dati Istat: tendenze che evidenziano lo tsunami nei consumi provocato dall’emergenza Coronavirus con la crisi di molte […]

Dove lo butto?

In Italia le regole per la differenziata variano tra un territorio e l’altro a causa delle esigenze tecniche e operative con cui si interfacciano le diverse municipalizzate locali.Inoltre, per il 74% degli italiani la molteplicità di disposizioni sullo smaltimento dei rifiuti da una località all’altra genera confusione e difficoltà nella differenziazione, secondo uno studio recente […]

Materiali per taglieri e piani di lavoro

Il tagliere è un accessorio fondamentale in cucina, sia in quella di casa che in quella di ristoranti e mense per la collettività. Inoltre intendendolo come superficie di lavoro in senso lato su cui svolgere determinate operazioni come il sezionamento e la lavorazione della carne (con taglio, disosso e mondatura), la porzionatura di formaggi e […]

Passeggiando in montagna, gustando pane e bresaola

La promozione delle specialità gastronomiche del territorio passa anche attraverso le azioni di chi il territorio lo vive in diversi modi. La Valtellina, per esempio, e uno dei suoi prodotti icone – la Bresaola della Valtellina Igp – non sono entità separate ma coesistono strettamente unite e in tal modo l’una alimenta la fama dell’altra. […]

Iposodico e buono per 90 giorni

Dal CREA un nuovo tipo di pane iposodico di grano duro, con un contenuto di sodio molto limitato, che però mantiene intatte le caratteristiche chimico-fisiche, sensoriali e addirittura di shelf-life, durante l’intero periodo di conservazione (90 giorni). È il frutto di un progetto condotto da un team di ricercatori coordinato da Alfio Spina, ricercatore del CREA […]

Caricamento…

Si è verificato un problema. Aggiorna la pagina e/o riprova in seguito.