Durante iMEAT 2023 – la fiera della macelleria, gastronomia e ristorazione specializzata – abbiamo intervistato Francesca Santin di Alta Formazione in Macelleria, chiedendole quali novità ha proposto nel suo stand. Francesca Santin ci ha parlato di CBT e carne cruda, sottolineando l’importanza dell’innovazione, della formazione e della sperimentazione in macelleria, un settore in continua evoluzione.

Intervista a cura di iMEAT by Ecod – www.imeat.it