Torna a crescere il comparto Coppa di Parma IGP. Segno positivo per tutti i principali indicatori, a cominciare dai volumi di produzione: come evidenziato dai dati ECEPA – Ente di Certificazione Prodotti […]

Si conferma favorevole il fatturato al consumo per il Salame Felino IGP, poco più di 75 milioni di euro, coerente coi livelli del 2019, malgrado la pandemia e la crisi economica.  La […]

Il Green Deal europeo ha indicato importanti sfide per raggiungere la neutralità climatica del Vecchio Continente entro il 2050.  Sul piano produttivo l’Italia è già al primo posto in Europa per numero […]

Con questa interessante incursione nella gastronomia esotica abbinata a un vino italiano spensieratamente bevibile, perfetto per un momento di festa, vi auguriamo Buona Pasqua! Andrea Golino, home chef, patron di un bistrot in […]

A cura di Edagricole, il nuovo libro dedicato alla cura del prato e alla valorizzazione dei terreni in funzione delle produzioni zootecniche.Nel libro La Fienagione, di Lorenzo Benvenuti, dottore agronomo e dottore […]

Una popolazione soddisfatta del proprio lavoro, soprattutto se confrontata con le notizie di cronaca che aumentano la felicità relativa rispetto a chi il lavoro sta rischiando di perderlo, ma colpisce la mancanza […]

La rivalutazione del quinto quarto passa attraverso la creatività dei cuochi e si basa anche sulla valorizzazione della complessità organolettica della materia prima abbinata con grande competenza. I vini di pregio sono […]

La carne tra tutti gli alimenti è uno dei bersagli preferiti dai movimenti ideologici vegan-animalisti e le fake news sul suo conto sono davvero innumerevoli.La Dott.ssa Susanna Bramante, Diet and Nutrition Adviser, […]

Gli addetti ai lavori lo sanno da tempo, lo stanno dicendo da anni! Il mondo della macelleria è in evoluzione e segue, come è giusto che sia, l’andamento delle abitudini dei consumatori, […]

Il settore delle carni sembra avere ancora molti assi da giocare, come testimonia la centralità che avrà a Tuttofood 2021, a Fieramilano dal 22 al 26 ottobre prossimi. Secondo le rilevazioni di […]

Il primo locale aperto a Roma nel 2018, nel quartiere Testaccio ha riscosso grande successo, tanto che lo scorso dicembre Anita Nuzzi e Vito Fiusco hanno deciso di raddoppiare ed ecco che […]

Federconsumatori, attraverso la sua struttura di Modena, è intervenuta a tutela della qualità e dell’originalità della produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP, per smascherare le truffe e i diffusi fenomeni di […]

La nuova frontiera della ristorazione mondiale è la ghost kitchen, il ristorante senza ospiti.  Fenomeno già in atto all’estero da qualche anno, sta rapidamente conquistando anche il panorama italiano, complice la situazione […]

Due proposte di agricoltura biologica, senza alcun utilizzo di pesticidi e di altre sostanze chimiche. Olio Basso presenta due nuove etichette, due oli extravergine d’oliva che nascono da accurata selezione per garantire […]

I professionisti sanno quanto sia importante utilizzare strumenti di lavoro adatti, specialmente quando si trattano gli alimenti. Il coltello è certamente l’alleato più fedele per macellai, cuochi e gastronomi.  Gastronom nasce a […]

Un nuovo progetto destinato a promuovere il Prosciutto di Parma DOP e diffondere la sua cultura nasce con il Laboratorio Territoriale Distretto del Prosciutto di Parma Academy.  Il laboratorio – operativo dal […]

Il 2021 è appena cominciato ma già gli esperti s’interrogano sulle nuove tendenze. Tempo di cambiamenti, quest’anno così insolito nelle premesse, porta voglia di novità e, forse, voglia di stimoli per contrastare […]

Tra le misure a sostegno dell’agricoltura toscana e delle sue produzioni di pregio, ben 312  milioni di euro disponibili, una parte sarà destinata per interventi a favore della Cinta Senese, la razza […]