In un settore, quello della lavorazione e somministrazione di alimenti, che sta vivendo una profonda trasformazione, le opportunità di formazione professionale mirata a determinati scomparti diventa una necessità. Preparare i giovani a […]

Lo chef bellunese Riccardo De Pra del Dolada, il ristorante con la stella Michelin più longeva d’Italia, ha creato una proposta interessante, ideale per l’autunno, dove l’accostamento originale e sorprendente prevede il […]

Compie 50 anni Rational e li festeggia presentando novità sorprendenti a Host 2023.Cinquant’anni dal momento in cui in modo molto semplice in una cucina privata, quella dove la madre del fondatore dell’azienda […]

Rilanciare la filiera zootecnica e contrastare la disinformazione attraverso la comunicazione, spiegando al pubblico i suoi valori e la sua utilità. Una corretta comunicazione deve tener conto di tracciabilità e qualità, territorialità, […]

Le recenti notizie di cronaca hanno posto l’attenzione del pubblico su un aspetto della gestione del territorio italiano che riveste grande importanza in tema di sicurezza. L’aumento della popolazione selvatica ha generato […]

La storia di Ca’ Negra inizia negli anni trenta del secolo scorso come allevamento tradizionale di bovini da ingrasso. La prima svolta nel 1960 quando, racconta Andrea Borletti: “Mio nonno, ingegnere, adottò […]

Per la collana 30+1 – la cucina con quell’ingrediente a cui non avevate pensato, la nostra creatività – Trenta Editore pubblica questo volumetto pratico, utile e interessante per tutti gli appassionati di […]

Gli Italiani, secondo Federcarni, sono tra i maggiori estimatori al mondo di carne di cavallo ma il consumo della carne equina fa parte prevalentemente della tradizione culinaria di poche regioni (Veneto, Puglia, […]

Ricette a cura di Paolo Gatti e Gianluca Marzani POLPETTE DI COSCE DI CONIGLIO 1 coscia di coniglio 1 tuorlo d’uovo q.b. sale e pepe 50 g di parmigiano q.b. timo q.b. […]

In effetti tracciabilità e rintracciabilità alimentare non sono la stessa cosa. Anche se i termini paiono equivalersi, non sono nemmeno esattamente sinonimi perché il tipo di approccio è proprio differente e la […]

Il Consorzio di Tutela della Coppa di parma Igp suggerisce una ricetta gustosa per l’estate dove la Coppa diventa partner ideale dei pancake, per uno spuntino moderno e dinamico. Pancake salati integrali […]

Se vogliamo sperimentare nuove creazioni, ricette saporite ma sane e leggere, per rallegrare l’estate, possiamo utilizzare come ingrediente principale il Prosciutto di Carpegna DOP, ingrediente perfetto da assaporare in purezza durante un […]