Il pokè è un piatto nato sulle spiagge delle Hawaii, diventato in poco tempo uno dei più mangiati al mondo, stimolando la creazione di tante varianti. La ricetta originale prevede riso, cubetti […]

Il risultato ben riuscito della contaminazione tra due mondi, o tra due stili e professionalità diverse, può esprimersi anche in piatti insoliti. È il caso della pizza limited edition creata dal pizzaiolo […]

Si avvicinano le feste di #Natale e il pensiero corre già al #menù. Attingere al patrimonio culinario tradizionale è una scelta sempre vincente. Se poi, i consigli vengono da uno #chef di […]

Bord Bia a Tuttofood, insieme a Fabrizio Nonis e Francesco Cassarino, hanno presentato ai visitatori la qualità e sostenibilità delle #carni #irlandesi. Argomento d’attualità, perché oggi, si parla molto di sostenibilità, di […]

Quanti sono i consumatori italiani che conoscono le caratteristiche di una frollatura della carne eseguita correttamente? Molto pochi e, probabilmente, non sono molti neppure i professionisti che ne sanno apprezzare il valore. […]

La domanda di alimenti sostitutivi delle proteine animali è in continua crescita: il fenomeno non deve essere ignorato e nemmeno demonizzato. Da tempo, infatti, i prodotti a base vegetale che simulano quelli […]

Grande risultato per la Nazionale Italiana Macellai a Clermond Ferrand, dove si è svolta la finale della prima Coupe d’Europe Boucherie. Primo posto secondo il pubblico, secondo posto per la giuria dietro […]

Dalla collaborazione tra Finocchiona IGP e Confederazione nazionale dei Consorzi di tutela dei vini Italiani, Federdoc, nascono unioni di gusto e sapori per esaltare le qualità delle eccellenze territoriali italiane.Si sa che, […]

Questo primo piatto è caratterizzato da note rustiche e da un sapore delicato che ben si accompagna ad altre portate a base di carne.  Le tagliatelle di farro al ragù di culatello, […]

La provenienza garantita è una delle qualità più apprezzate dell’Agnello Gallese Igp. Metodi di produzione sostenibili, aspetto oggi più che mai determinante quando si parla di cibo di qualità, contribuiscono al successo […]

C’è un bosco, nel cuore del Chianti, dove pascola la Cinta Senese. C’è un luogo, in Toscana, dove con le carni dei suini di Cinta Senese si producono salumi prelibati.  Le più […]

Adagiata su un grande piatto da portata, appena levata dai lapilli di una brace che, a seconda del gradimento (lo chef consiglia a media cottura), viene governata ad hoc. Accanto, patate al […]

Innovativa realtà fondata a Sondrio nel 2019 da Federico Romeri e Nicolò Lenoci, Pascol è una start-up specializzata nella selezione, distribuzione e promozione della carne italiana di produzione nazionale. Nasce da un […]

La ricetta è una creazione dello che Marc Bernardi, del ristorante L’Angolino in Val Gardena (BZ), uno dei giovani cuochi più promettenti dell’Alto Adige.Il piatto è abbinato con Kerner Aristos di Cantina […]

Lo chef Andrea Perini, conosciuto come chef dell’olio per la sua passione per questo ingrediente, interpreta in questa ricetta uno dei pregiati oli del Consorzio Opera Olei che riunisce sei aziende agricole […]

Non cede alle sfide l’Agnello Gallese Igp e risponde alla Brexit e al Covid rinnovando la sua presenza sul mercato italiano anche per tutto il 2021. I consumatori potranno trovarlo, come d’abitudine, […]

Il luogo è incantevole, Fontanafredda, Serralunga d’Alba. Qui, nacque la storia d’amore tra il re d’Italia Vittorio Emanuele II e Rosa Vercellana, la Bela Rusìn, come era chiamata. La Tenuta fu acquistata […]

Facile Sommelier®, la Scuola di Formazione in materia di vino ideata dal sommelier Massimo Morelli, in collaborazione con Soluzione Vino e Incibum Lab, inizierà il percorso 2021 il prossimo 18 ottobre, con […]

Sua maestà, il Tuber magnatum Pico, torna protagonista e lo fa in grande stile. La 91ª edizione della Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba è prevista per il 9 ottobre, fino al 5 dicembre. Tema […]

La Carne Bovina Francese parteciperà a Cibus, evento di riferimento e vetrina internazionale dell’agroalimentare dedicato ai principali operatori e professionisti del settore, in programma alle Fiere di Parma dal 31 agosto al […]