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Community news e i video di iMEAT

In primo piano

Aceto balsamico, no alla standardizzazione

Federconsumatori, attraverso la sua struttura di Modena, è intervenuta a tutela della qualità e dell’originalità della produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP, per smascherare le truffe e i diffusi fenomeni di contraffazione a danno dei consumatori: no al tentativo di mettere in discussione i rigidi standard qualitativi di un’eccellenza del Made in Italy. Sarebbe […]

Epta – Eurocryor

La nuova famiglia STILI di Eurocryor: Dedicated to your Excellence Eurocryor presenta la famiglia Stili, nata dal restyling delle vetrine a spigolo serve-over Panorama, Bistrot, Visualis e PrimoPiano . Connubio di flessibilità e personalizzazione, Stili è progettata per arredare macellerie, gastronomie, pescherie, pasticcerie, oltre che i corner specializzati degli store. La nuova famiglia vanta una struttura dei banchi completamente rinnovata ed un approfondito studio tecnico […]

Ghost kitchen, la nuova cucina è virtuale

La nuova frontiera della ristorazione mondiale è la ghost kitchen, il ristorante senza ospiti.  Fenomeno già in atto all’estero da qualche anno, sta rapidamente conquistando anche il panorama italiano, complice la situazione sanitaria e le difficoltà oggettive di mantenere un servizio di ristorazione basato prevalentemente sul delivery.  L’istituto di ricerche di mercato Euromonitor stima che […]

Nasce Olio Basso linea Bio

Due proposte di agricoltura biologica, senza alcun utilizzo di pesticidi e di altre sostanze chimiche. Olio Basso presenta due nuove etichette, due oli extravergine d’oliva che nascono da accurata selezione per garantire i consolidati livelli qualitativi attraverso l’utilizzo di un’agricoltura totalmente biologica. Le due nuove referenze sono accomunate da un identico ciclo produttivo, ma si […]

Pio Tosini Industria Prosciutti S.p.A.

La Pio Tosini Industria Prosciutti S.p.A. è un’azienda fondata a Langhirano nel 1905 da Ferrante Tosini quindi sviluppata e resa moderna dal figlio Pio a partire dagli anni ‘30. Ad oggi l’azienda è ancora esclusivamente di proprietà della famiglia che la gestisce ed amministra con i discendenti giunti ormai alla quinta generazione. La produzione è […]

Nasce Gastronom, taglio perfetto

I professionisti sanno quanto sia importante utilizzare strumenti di lavoro adatti, specialmente quando si trattano gli alimenti. Il coltello è certamente l’alleato più fedele per macellai, cuochi e gastronomi.  Gastronom nasce a Firenze nel 2020 con un obiettivo preciso: creare prodotti essenziali, tecnologici ed efficienti. I coltelli Gastronom sono il frutto della sintesi della cultura […]

RU-IN-CAR S.r.l.

Da 50 anni RU-IN-CAR fornisce ruote e supporti in acciaio INOX per la movimentazione manuale interna per tutte le tipologie di settori.  È in grado di realizzare diverse tipologie di carrelli in acciaio INOX standard e personalizzabili, realizzati internamente per soddisfare al meglio le esigenze tecniche e qualitative dei clienti.  Con il passare degli anni […]

A Langhirano, a scuola di Prosciutto

Un nuovo progetto destinato a promuovere il Prosciutto di Parma DOP e diffondere la sua cultura nasce con il Laboratorio Territoriale Distretto del Prosciutto di Parma Academy.  Il laboratorio – operativo dal 2022 – sorgerà a fianco dell’Istituto scolastico Gadda di Langhirano e servirà da punto d’incontro tra il mondo della scuola, quello della formazione […]

Mondel Srl

Kaula è la collezione banchi refrigerati Mondel per macelleria, gastronomia, semi verticale. La struttura dei banchi Mondel per la macelleria è interamente realizzata in acciaio Inox 304, un materiale nobile che lo rende solido e robusto destinato a resistere contro il passare del tempo.  Ogni banco Mondel viene sottoposto a lavorazioni artigianali uniche; saldatura, smerigliatura […]

Pillole di tendenze

Il 2021 è appena cominciato ma già gli esperti s’interrogano sulle nuove tendenze. Tempo di cambiamenti, quest’anno così insolito nelle premesse, porta voglia di novità e, forse, voglia di stimoli per contrastare la dilagante sfiducia verso il futuro. Insomma, la gente pare sia alla costante ricerca di qualcosa che la faccia sentire serena, utile e […]

Mondel Srl

Perfetto per l’esposizione in sala o in negozio, Kaula Dry Age Tower permette di frollare al meglio tagli di carne pregiata e allo stesso tempo esporli in vetrina valorizzandoli al meglio. Nel delicato processo tecnico di frollatura, la carne viene fatta maturare all’interno di ambienti con temperatura, umidità, e altri parametri strettamente controllati, per ammorbidire […]

Cinta Senese, nuove azioni di sostegno

Tra le misure a sostegno dell’agricoltura toscana e delle sue produzioni di pregio, ben 312  milioni di euro disponibili, una parte sarà destinata per interventi a favore della Cinta Senese, la razza suina che si fregia della DOP e che costituisce un’autentica eccellenza gastronomica in Italia e all’estero.Lo ha stabilito il vicepresidente della Regione Toscana, […]

Carne Irlandese, Rugiati Ambassador

Simone Rugiati, Chef e personaggio televisivo, diventa Ambassador della carne irlandese per l’Italia.  Con l’inizio del nuovo anno Bord Bia, l’ente governativo dedicato allo sviluppo dei mercati di esportazione dei prodotti alimentari, bevande e prodotti ortofrutticoli irlandesi, sancisce la collaborazione con lo chef italiano. Una collaborazione, che nasce con l’obiettivo di aumentare l’awareness della carne […]

Cibus 2021, a settembre

Fiere di Parma e Federalimentare hanno fissato le date di Cibus 2021: si terrà nella prima settimana di settembre, da martedì 31 agosto a venerdì 3 settembre.  La XX° edizione di Cibus 2021, Salone Internazionale dell’Alimentazione, sarà la fiera della ripartenza dell’agroalimentare italiano, la prima vetrina dell’anno per il food&beverage nazionale. Saranno esposti i nuovi […]

Ma quanto mi costi?

Quanto costerebbe il cibo che consumiamo se tenessimo conto del suo impatto sul pianeta? Bella domanda! Ha cercato di rispondere una ricerca pubblicata a dicembre 2020 sulla rivista scientifica Nature e ripresa, in Italia, da Asvis, l’Alleanza Italiana per lo Sviluppo Sostenibile.La ricerca fa riferimento alla teoria economica secondo la quale non basta prendere in considerazione […]

Miglior olio novello biologico toscano

Per accompagnare cibi di alta qualità occorre utilizzare ingredienti di livello adeguato e conoscere i prodotti che il made in Italy offre è importante per contribuire alla valorizzazione delle proposte alimentari e culinarie. L’Olio Extravergine di oliva è certamente uno degli elementi chiave della cucina italiana e la raccolta di olive del 2020 è stata, […]

Una “blonde” di classe e la cucina pop

Asprocarne Piemonte e France Blonde d’Aquitaine Sélection sono i protagonisti di un progetto triennale finanziato dalla Comunità Europea – BDA European Beef Excellence – volto a favorire la conoscenza della razza bovina di carne Blonde d’Aquitaine e gli operatori del settore in Francia e in Italia.  Eccellenza dell’allevamento europeo, la Blonde d’Aquitaine si distingue per […]

Ecologica, elegante e sostenibile

Cambiano le regole del gioco del food delivery e nascono soluzioni pratiche per agevolare il lavoro di chi fa consegne a domicilio.Tra il 2017 e il 2020 le vendite di cibi da asporto sono cresciute del 60% a livello globale e si stima che entro il 2024 i numeri del 2017 saranno raddoppiati. (Fonte: Statista, settembre […]

Global Steakhouse of the Year 2020

È un ristorante di Dublino (Irlanda), il FIRE Steakhouse, il vincitore del prestigioso premio Global Steakhouse of the Year 2020.I World Luxury Restaurant Awards, di cui il Global Steakhouse of the Year fa parte,  rappresentano un riconoscimento rivolto ai ristoranti di lusso a livello mondiale, continentale, regionale e nazionale, suddivisi per categorie. Quest’anno sono stati […]

Rapporto Ismea-Qualivita 2020, tenuta del sistema Italia

Il XVIII Rapporto Ismea-Qualivita, presentato lo scorso dicembre, attesta il valore delle produzioni agroalimentari e vitivinicole DOP, IGP E STG in Italia. Il progetto siconferma, dopo 20 anni, quale idea culturale fortemente impattante nella promozione delle specialità alimentari, il risultato di un sistema nel quale l’Italia gioca un ruolo primario. Il nostro Paese interpreta il […]

Brexit: nessun cambiamento per l’agnello gallese Igp

Sviluppi positivi per il comparto a seguito del raggiungimento dell’accordo commerciale tra il Regno Unito e l’Unione Europea. Lo comunica Meat Promotion Wales (HCC), Ente promotore delle carni ovine e bovine gallesi attraverso il suo presidente Kevin Roberts: “Dopo quattro anni di incertezza per i nostri allevatori ed esportatori, il buon senso ha prevalso e […]

Ricerca, nuovi progetti per latte e zootecnia

Dal CREA, due nuovi progetti finanziati dal Mipaaf destinati alla zootecnia da latte e al comparto lattiero caseario: il progetto Miqualat, coordinato da Alessandra Crisà, ricercatrice del CREA Zootecnia e Acquacoltura e destinato a migliorare la qualità nutrizionale del latte con un’alta percentuale di molecole funzionali ad azione prebiotica e, in tal modo, favorire una […]

Aria di San Daniele @Home

Il San Daniele DOP diventa protagonista del momento dell’aperitivo e porta Aria di San Daniele nei salotti di tutta la Penisola. In 7 città italiane: Roma, Milano, Verona, Firenze, Bari, Lecce e Catania il Consorzio del San Daniele DOP lancia un’iniziativa solidale volta a supportare il settore ristorazione, fortemente danneggiato dall’emergenza Covid-19, e trasforma Aria […]

Vent’anni di Dieta Mediterranea

Compie 20 anni l’iscrizione della Dieta Mediterranea nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale. Era infatti il 16 novembre 2010 quando il Comitato Intergovernativo della Convenzione Unesco sul Patrimonio Culturale Immateriale, a Nairobi in Kenya, riconobbe ufficialmente con questa definizione le pratiche tradizionali, le conoscenze e le abilità che sono passate di generazione in generazione in […]

La Mortadella, è una Favola!

È da poco in tv il nuovo spot Palmieri. Sui principali canali Mediaset, da dicembre, infatti, Canale 5, Italia 1, Rete 4 e anche su altre reti tematiche, il pubblico può assistere alla presentazione  di due spot della durata di 15 e 7 secondi della Mortadella Favola, prodotto d’eccellenza della salumeria italiana di Massimo Palmieri.  […]

Ritorno al passato? Forse…

Sono circa 700 animali e sono nati dal programma Tauros coordinato da Donato Matassino, del Consorzio per la Sperimentazione Divulgazione e Applicazione di Biotecniche Innovative (ConSDABI) di Benevento. Sono animali di razza Uro, bovino selvatico, papà dei tori moderni, estinto da quattro secoli. Ebbene, le prime mandrie di animali molto vicini a questo antico bovino […]

Consorzio Zampone e Cotechino di Modena IGP

Decimo anniversario della festa del Consorzio dello Zampone e del Cotechino Modena IGP: anche quest’anno, nonostante la pandemia non abbia permesso di replicare il solito format che vedeva alternarsi sul palco allestito nel centro di Modena gli studenti delle scuole alberghiere provenienti da tutta Italia che avevano preso parte al concorso Gli Chef di domani, […]

Il valore formativo della cucina italiana nel mondo

“Uno degli insegnamenti della grave pandemia che stiamo affrontando è proprio quello di promuovere uno stile di vita sano e una crescita sostenibile, a partire dal rispetto di abitudini alimentari corrette, dell’ambiente e dei territori in cui viviamo” ha dichiarato l’Ambasciatore Fabrizio Bucci. Dall’Ambasciata Italiana a Tirana, Albania, viene così un messaggio di fiducia che […]

È online il Corso di Laurea in Diritto agroalimentare

In tempi difficili di distanziamento, anche le università si adeguano alle esigenze e studiano metodi innovativi per facilitare gli studenti nel loro percorso di studio. L’Università di Torino lancia il primo Corso di Laurea in Diritto agroalimentare per il settore giuridico legato all’agroalimentare. Il corso, voluto dal direttore del Dipartimento di Giurisprudenza Raffaele Caterina, afferirà […]

Marco d’Oggiono Prosciutti, l’artigianalità del Natale

L’italianità è un requisito fondamentale che contraddistingue la Marco d’Oggiono Prosciutti, e che si ritrova nella selezione delle cosce utilizzate provenienti da suini unicamente della Pianura Padana, nella carne di bovino di razza Chianina, nel sale marino integrale per la salatura dei prosciutti ricavato da una particolare salina in Puglia, una riserva naturale protetta dalla […]

Gavi@Home, l’esperienza cibo/vino è cortese

Nel 2020/2021, Anno del Cortese, il Consorzio Tutela del Gavi invita a una riflessione su convivialità e responsabilità partendo dal vino prodotto da 100% uva cortese, il Gavi Docg, e suggerisce nuove modalità di consumo e abbinamento coi cibi del territorio per vivere le prossime feste natalizie con gusto seppure con moderazione. La fine del […]

De.Co. un manifesto ne promuove la valorizzazione

Create da Luigi Veronelli, giornalista e scrittore, che per primo ne intuì le potenzialità, le De.Co. sono ricette e prodotti che puntano a favorire la sensibilizzazione del pubblico in merito a eccellenze tradizionali di valore culturale e commerciale. Le De.Co, Denominazioni Comunali, nate allo scopo di sviluppare il marketing territoriale in quei Comuni che intendono […]

S. Pellegrino Young Chef Academy

S.Pellegrino annuncia il lancio della S. Pellegrino Young Chef Academy, una piattaforma di coinvolgimento e networking a lungo termine che consente a giovani chef dotati di talento e passione di incontrare i membri più influenti e rappresentativi del mondo della gastronomia.Con il lancio di questa iniziativa, S. Pellegrino intende coltivare un ecosistema internazionale di talenti che promuova un’evoluzione continua, […]

Insieme si è più forti

Contrastare la crisi economica che morde il Paese è diventato per gli imprenditori italiani un dovere morale. Si susseguono infatti iniziative studiate per creare una rete di solidarietà tra commercianti di ogni settore.  La moda interviene a sostegno dei colleghi del food con l’iniziativa “Io aderisco al progetto-La moda a sostegno dei ristoratori e di […]

Generazione Z, comportamenti di consumo

Sono nati dopo il 1995; cercano stimoli più che cose; se escono di casa è per incontrare gente e se vanno al ristorante non è per mangiare ma vivere un’esperienza.  È la cosiddetta Generazione Z, milioni di persone che compongono un nutrito gruppo dei consumatori di oggi e saranno quelli di domani. Conoscerli e intercettare […]

Rural, biodiversità agricola

Rural Market è un progetto che nasce a Rivalta, frazione di Lesignano de’ Bagni, sulle prime colline parmensi dove ha sede l’Agricola Rosa dell’Angelo, dalla mente di Mauro Ziveri, allevatore custode dell’antica razza di maiale Nero. Il motto trainante è il recupero e valorizzazione delle antiche razze animali e varietà vegetali autoctone a rischio d’estinzione. […]

Salame senza conservanti

Il Prosciuttificio San Michele di Lesignano de’Bagni (PR), in collaborazione con il Centro Ricerche Produzioni Animali – CRPA spa, ha in fase di elaborazione un progetto cofinanziato dal Fondo europeo agricolo per lo sviluppo rurale, all’interno del Bando dei progetti integrati di filiera, che ha come obiettivo la messa a punto di un processo tecnologico […]

Unica e ineguagliabile dal Giappone

Wagyu Company, realtà imprenditoriale nata dall’idea di Maiko Takashima e Lorenzo Ferraboschi, presenta le novità dell’autunno e si rilancia sul mercato con una vera e propria gamma di carne di Wagyu: Wagyu Ozaki, Wagyu Kyushu e la celeberrima Wagyu Kobe come distributore unico per l’Italia. Ognuna ha le proprie peculiarità e vi è un motivo […]

Bollito no stop, la maratona del weekend

È un’idea che capita a puntino! Proprio di questi tempi che i ristoranti italiani sono costretti a rinunciare al turno serale a causa della situazione sanitaria che ben conosciamo, farsi venire buone idee è una risorsa preziosa. Questo devono aver pensato i titolari dell’Osteria Campamac di Barbaresco (Cuneo) ripescando tra le antiche usanze popolari quella […]

Patto per un impegno sociale

Interbev, l’Associazione interprofessionale Francese del Bestiame e delle Carni, ha avviato nel 2017 il Patto per un impegno sociale che, attraverso l’organizzazione interprofessionale, attesta l’approccio collettivo alla sostenibilità del comparto carni e bestiame e mira a soddisfare le aspettative che la società ha in materia di buone pratiche di produzione e consumo. Per raggiungere questi […]

Comfort ed eleganza in sicurezza (perché no?)

Un piccolo hotel 5 stelle lusso in un’ala di Palazzo Borghese a Roma e un’offerta  articolata sull’intero arco della giornata. Questa l’idea per vincere sulle criticità del momento. Come altri hotel lungo tutto lo Stivale, in questo autunno complicato, il Vilòn di Roma offre al suo pubblico una soluzione pratica per gustare un’ottima cena al […]

Ogni giorno affettato fresco

È il titolo della nuova campagna di comunicazione e promozione dell’Agroalimentare, organizzata dalla Borsa Merci Telematica italiana con il supporto del MIPAAF. La Settimana del Prosciutto italiano DOP con il claim  “Ogni giorno affettato fresco” promuove  il Prosciutto italiano DOP.  All’interno di questa campagna di promozione, attiva dal 7 al 14 novembre, spicca l’immagine del […]

Il re della Fassona

Solo capi femmina di Razza Piemontese Fassona di età superiore ai 36 mesi, provenienti dai migliori allevamenti piemontesi; una collaborazione di lunga data con più di 150 allevamenti, da molto piccoli a medio-grandi; una frollatura nobilitante, per esaltare il sapore unico di questa razza.Sono le principali caratteristiche che Oberto, realtà storica di Roddi, cittadina nel […]

In carrozza…col Salame Cacciatore Dop

Una scelta strategica e densa di significato per una campagna di comunicazione di grande impatto visivo nelle principali stazioni ferroviarie italiane per promuovere il consumo dei Salamini Italiani alla Cacciatora DOP. Infatti, uno dei principali pregi del Salame Cacciatore, piccolo, compatto e ricco di proteine energetiche, è la sua trasportabilità e fruibilità fuori casa; pregio […]

Salame Cacciatore Italiano, qualità al 100%

Meno grassi, meno sale e più controlli durante la lavorazione. Il vero cacciatore Italiano DOP è una risorsa d’eccellenza, in tavola e in cucina. Questo salame, infatti, ha ridotto notevolmente il contenuto di sale, grassi e colesterolo, mantenendo la presenza di preziosi acidi grassi monoinsaturi (i cosiddetti grassi buoni), di vitamine del gruppo B e […]

Novità gourmet per piatti salati

Una preparazione gastronomica alimentare a base di agrumi destinata alla cucina salata. La nuova linea Coctura, realizzata dalla start up veronese Terra Acqua, è una linea innovativa rivolta al mercato retail specializzato.  La ricetta nasce dall’esigenza manifestata dai consumatori e da alcuni chef di alta cucina di un “ingrediente nuovo”, il più naturale possibile, per […]

Video-intervista Macelleria Laganga

E’ disponibile un nuovo video. Abbiamo intervistato Andrea Laganga – Macellaio presso Macelleria Laganga (Grosseto). Per visualizzare la video-intervista CLICCA QUI. By Le Video-interviste di iMEAT

Scuola Tessieri, l’atelier delle arti culinarie

S’ispira alle botteghe rinascimentali, quando l’allievo imparava dal maestro attraverso la pratica, il passaggio delle conoscenze e della passione per il mestiere.  La nuova Scuola Tessieri per le arti culinarie, nel cuore della Toscana a Ponsacco (PI), si pone quale fucina di talenti e centro di formazione dotato di attrezzature e tecnologie all’avanguardia sotto la […]

Tecno Brianza Brevetti srl

Tecno Brianza, oltre alla costruzione di macchine e impianti per la lavorazione delle carni e dei salumi, offre una vasta gamma di materiali di consumo quali clips, asole, spaghi e reti. Inoltre, a completamento di quanto già offerto da anni, Tecno Brianza ha introdotto la vendita di budelli collagenici Fabios e degli edibili Fcase, per […]

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