Si è da poco conclusa la fiera iMEAT 2025, evento che ha visto coinvolti gli organizzatori, i numerosi espositori e Federcarni in rappresentanza di tutta la categoria macellai. Sono state grandi le aspettative, da parte di tutti, perché iMEAT è un evento unico e altamente qualificato.

“I giorni 23-24-25 sono stati preceduti da giornate intense, giornate spese per l’allestimento, preparativi e rifornimenti che hanno dato l’opportunità di aggregazione e ritrovo – afferma il Cav. Uff. Alberto Succi, membro dello staff Federcarni – e i risultati  sono arrivati. Gli sforzi congiunti, ci hanno portato al traguardo di giornate caldissime culminate, agli occhi delle migliaia di persone che ci hanno fatto visita, in una festa  variegata che ha abbracciato e coinvolto tutti i presenti in un’ondata di allegria, raccogliendo un plauso per tutti. Finalmente, e lo dico con una punta di orgoglio, dopo tanti anni di collaborazione, abbiamo trovato in voi gli alleati che cercavamo, amici che come noi hanno le stesse finalità. Non posso far altro che ringraziarvi tutti per la collaborazione ricevuta, per il lavoro che state facendo e che faremo, ricordando che l’unione fa la forza e in noi avete un’alleato”.

Durante la manifestazione si è svolta la finale del concorso a coppie “In Viaggio nelle  generazioni” che ha visto sfidarsi 6 coppie di concorrenti:

1. Matteo Pasinato – Lara Balconi, Varese (vincitori della gara + Premio Menù)
2. Nicoletta Zanchi – Michele Anselmi, Mantova
3. Alessandro Arborino – Pier Paolo Arborino, Cuneo
4. Samuele Muru – Mauro Delogu, Sassari (vincitori Premio F.lli Pagani)
5. Vincenzo Santangelo – Giovanni Battista Li Causi, Agrigento
6. Andrea Giuliatti – Paolo Rossi, Verona (vincitori Premio Eurocryor).

I contendenti si sono sfidati su una mistery box di cui ignoravano il contenuto e dunque la tipologia di carne da lavorare –  bovina, suina, pollame, ovina e di lagomorfi – ma non è stata una difficoltà per loro, poiché anche se giovani si sono dimostrati dei professionisti. Nel tempo di 3 ore e mezzo hanno preparato piatti di gastronomia da esporre nei banchi refrigerati, più 1 piatto cotto da sottoporre al giudizio/degustativo della giuria presieduta da Stefano Casella, Presidente di Federcarni Emilia Romagna e composta di:

• Delegato Federcarni: Succi Alberto
• Giornalista: Teodora Skaltsa Greca
• Veterinario: Prof. Marco Tassinari, Unibo
• Chef: Silvano Costantini by Zanussi professional
• Consumatore 1: Catullo Antonio (scelto tra il pubblico)
• Consumatore 2: Claudio Filini (scelto tra il pubblico).

La giuria aveva l’onere di valutare con un voto da 1 a 5: originalità – ordine e pulizia – innovazione – degustazione – esposizione.

Tutte le sei coppie hanno svolto la loro performance coassistiti dai Tutor Ilario Lui, Stefano Limuti, Alessia Pasinato, Dino Mazzucchi, Mario Giuliatti, Luca Menoni, Alberto Rossi,  Ezio Gusmaroli.

Domenica 23 Marzo, in contemporanea alla gara, un gruppo di giovani macellai italiani – Emanuele Andreani, Marzia Innocente, Maurizio Palladino, Matteo Data, Simone Capezzera, Angelo Capizzi  e Matteo Bottini – si apprestavano alla lavorazione di una mezzena di bovino nazionale per allestire i banchi espositivi della ditta Eurocryor nella pseudo macelleria riprodotta per l’occasione.

Lo stesso giorno era iniziato con un’esibizione alle ore 9,00 di 8 studenti dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige Trento che, assistiti dai nostri tutor e con la supervisione del loro professore, hanno svolto la lavorazione della carne con impegno e buoni risultati.

Il 24 Marzo si è svolto nella sala dei 400 un importante convegno, con la presenza di 6 Docenti Universitari che hanno presentano un progetto di collaborazione tra Allevatori Bovini e Macellai chiamato Patto di Qualità alla presenza di allevatori e macellai Italiani. Tema del convegno: Tradizione, innovazione, luci ed ombre nella nostra dieta carne,  carne coltivata e glutine. Coordinato dal Prof. Marco Tassinari di Unibo, il convegno ha avuto come relatori la Prof.ssa Carlotta Giromini – Unimi, la Dr.ssa Simona Belperiro – Unibo, il Dr. Emanuele Dolfi – Unibo, il Prof. Massimo De Marchi – Unipd e il Prof. Umberto Volta – Unibo. 

Nello stand Federcarni intanto iniziava una gara/dimostrativa di giovani macellai italiani – Marzia Innocente, Matteo Bottini, Angelo Capizzi, Emanuele Andreani, Simone Capezzera e Massimiliano Elia – insieme a tre colleghi di nazionalità europea: 

• Scozia: Gordon Newlands – Karl Hearton
• Francia: Thibault Perrot – Aziliz Droulers
• Grecia: Theodora Skaltsa . Kostantinos Giannolupoulos.