Il termine “broiler” si riferisce a un tipo di pollo da carne, allevato appositamente per la produzione di carni bianche. Questo tipo di pollo è caratterizzato da una crescita rapida e una […]
I nostri alimenti e le bevande sono spesso contenuti o confezionati in recipienti. Allo stesso modo vengono utilizzate attrezzature e utensili per le lavorazioni alimentari, sia quelle industriali, che quelle artigianali e […]
In base al Regolamento 853/2004, che stabilisce norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale, per «carni fresche» s’intendono le carni che non hanno subito alcun trattamento salvo […]
Smash, letteralmente schiacciare, è una pallina di carne macinata che viene schiacciata tanto da farne caramellizzare la parte esterna pur preservandone tutti i suoi succhi. Il bun è un soffice panino, risultato […]
Dimenticate il classico cheeseburger con semi di sesamo, medaglione di carne macinata e formaggio e partite alla scoperta di un nuovo modo di mangiare l’iconico street food americano. Ecco 5 declinazioni per […]
I protagonisti della campagna europea “Originali dalle vette d’Europa”, si uniscono in una ricetta ricca di sapori, pensata per una cena speciale o per condividere un pasto in famiglia, magari in occasione […]
La chef Antonella Ricci insieme al marito Vinod Sookar sono titolari a Milano di Ricci Osteria – dal 1966. In occasione delle festività natalizie ha affiancato Taste France, il marchio istituzionale creato dal Ministero […]
Il segreto è la selezione che Andrea e Valentino Zappella, fondatori del marchio La Marblèt, applicano con meticolosità e competenza per proporre tagli di carni pregiate da razze bovine di alto livello […]
Una cucina avvolgente e ricca di sapori, di contrasti e di armonie. In ogni piatto uno studio, una ricerca della materia prima, una tecnica di lavorazione creativa e al passo coi tempi. […]
Protagonisti di questa storia sono un ristorante, Il Gallo Cedrone, taverna dell’Hotel Bertelli, una Stella Michelin di Madonna di Campiglio; il Piano di conservazione e gestione del cervo 2022-2026 del Parco dello […]
È una parola che abbiamo imparato a conoscere da alcuni anni, una carne pregiata di altissimo valore e caratteristiche uniche, una specialità dal Giappone autentica e certificata. È il Wagyu.Wagyu è un […]
Decima edizione per il Campionato di Battuta al Coltello ideato da Dario Perucca che quest’anno si è svolto dal 25 al 26 Novembre a Trinità. 16 i macellai in gara da tutta […]
In un’epoca in cui la filiera dell’allevamento e il settore delle carni sono sovente sotto accusa e oggetto di pregiudizi infondati, Coalvi ha deciso di fare chiarezza e dichiarare i valori che […]
Tra i piatti più apprezzati si può gustare l’Anatra e lo Stagno, evocativo già dal nome. Un piatto “racconto”, dove ogni elemento gioca un ruolo sia gustativo che visivo nella riformulazione di […]
Sono le tartare il vero core del menu di Rose Tartare Bar, il nuovo bistrot in rosa a Trastevere. A Roma, infatti, ha aperto Rose, un bistrot che evoca il tema del […]
Il suo motto è: “vacca vecchia per etica e per scelta”. Ma non si diceva gallina vecchia fa buon brodo? Ebbene, Christian Ranuschio ha ribaltato il concetto e, per invitare a gustare […]
Viene lanciata in questi giorni una nuova campagna di comunicazione e promozione delle carni bianche dell’Unione Europea. Con il claim “Le nostre carni bianche. Pollo e tacchino di alta qualità, dai nostri […]
BovINE (Innova on Network Europe) è la prima rete di allevatori di bovini da carne a ricevere finanziamenti UE. La rete BovINE ha lo scopo di collegare ricercatori, consulenti, agricoltori e tutti […]
L’inaugurazione è stata virtuale, in ottemperanza alle esigenze di questi tempi ma non hanno voluto aspettare e, lo scorso mese di giugno ha aperto a Milano un nuovo locale. Nuovo nell’ambientazione e […]
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