1 mq² è tutto quello che serve per trasformare una macelleria in una esperienza gastronomica unica, grazie al forno Magistar Combi di Zanussi Professional. 

Apparecchiature semplici e facili da usare: grazie a più di 1000 programmi di cottura dedicati, è sufficiente selezionare la tipologia di alimenti e premere Start, a tutto il resto (umidità, temperatura, tempo di cottura) ci pensa Magistar Combi ed il risultato è sempre perfetto. 

Ci sono poi i cicli speciali come Static Combi che simula quelle cotture che, tradizionalmente, vengono fatte in “casseruola” come brasati, spezzatini, ragù. Anche in questo caso Magistar Combi lavora per me che posso quindi dedicarmi ad altro. A fine cottura, la carne avrà salvaguardato tutte le sue proprietà organolettiche, grazie alla lenta cottura e alla bassa velocità della ventola che riduce l’ossidazione del prodotto. 

Oppure il ciclo Cottura a bassa temperatura (LTC) che permette di cucinare pezzature di carni medio/grosse (es. porchette, prosciutti) durante la notte, per ritrovarsi la mattina seguente il prodotto pronto per essere servito o esposto sul banco.  Questo tipo di cottura assicura una delicata maturazione della carne e garantisce una morbidezza e una succulenza senza eguali. Inoltre permette di ottenere una riduzione fino al 50% del calo peso rispetto ad una cottura tradizionale, che si traduce in un maggior profitto in termini di vendita.

Se poi combiniamo le diverse funzioni di cottura di Magistar Combi con la serie di accessori disponibili allora non ci sono più limiti alla creatività. Ad esempio possiamo decidere di offrire un menù da Steack House in tempo zero. Con gli appositi accessori possiamo grigliare (entrecôte, costate), cuocere allo spiedo (asado), arrostire o servire delle carne panata e contorni sfiziosi, con tempi di cottura in linea con le esigenze di un pranzo di lavoro veloce.

E a fine servizio, Magistar Combi si pulisce da solo grazie al sistema di lavaggio integrato. 

Queste sono solo alcune delle caratteristiche di Magistar Combi di Zanussi Professional, l’alleato perfetto per la tua macelleria.

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