Sono 12 giovani leve della macelleria italiana. Si sono battuti con impegno e grande serietà professionale. Solo 6 di loro accederanno alle semifinali del Campionato Italiano Giovani Macellai di Federcarni ma tutti hanno dato dimostrazione di grande impegno e determinazione e, soprattutto, padronanza del mestiere.

A Erba, durante la prima giornata di Ristorexpo, fiera dedicata alla ristorazione, si è svolta la prima tappa del Campionato Italiano Giovani Macellai, un appuntamento che ogni anno Federcani dedica alla nuova generazione di macellai per dimostrare la bellezza di questo mestiere e come il futuro si presenti ricco di iniziative e occasioni per coloro che ne desiderano abbracciare il percorso.

Alla competizione, i partecipanti si sono misurati utilizzando 4 tipologie di carni e una dispensa uguale per tutti, materie prime del territorio elaborate secondo la loro capacità, esperienza e creatività. Il compito consisteva nel realizzare preparazioni semplici, equilibrate dal punto di vista nutrizionale e organolettico, proponibili al consumatore finale.

A Erba si sono sfidati:

• Bisogno Edoardo
• Capizzi Angelo
• Dal Pozzo Davide
• Data Matteo
• Florio Simone
• Gagliardi Luca
• Goffredo Mattia
• Ostinelli Paolo
• Roberto Andrea Giuseppe
• Sala Luca
• Stefanoni Davide
• Valsecchi Michele

Dopo una lunga giornata, durante la quale hanno lavorato sotto l’occhio attento dei tutor di Federcarni e, soprattutto della giuria nominata per la valutazione, superano la prima fase e accedono alle semifinali:

1. Luca Gagliardi
2. Luca Sala

seguiti a pari merito da:

• Andrea Giuseppe Roberto
• Davide Dal Pozzo
• Mattia Goffredo
• Angelo Capizzi.

Assegnati dagli sponsor, vincono il premio per la sicurezza alimentare Paolo Ostinelli e il premio per l’abilità nella lavorazione del salume cotto Edoardo Bisogno, Matteo Data e Paolo Ostinelli. 

L’appuntamento è per la seconda tappa del campionato, che si svolgerà a Salerno.

M.C.