Il tagliere è un accessorio fondamentale in cucina, sia in quella di casa che in quella di ristoranti e mense per la collettività.

Inoltre intendendolo come superficie di lavoro in senso lato su cui svolgere determinate operazioni come il sezionamento e la lavorazione della carne (con taglio, disosso e mondatura), la porzionatura di formaggi e il taglio di altri alimenti, viene impiegato nell’industria, così come in macelleria e nel banco taglio al minuto.

Ma di che materiale deve essere fatto e quali sono i parametri igienici che ne regolano l’impiego nell’industria alimentare?

Gli approfondimenti sull’articolo pubblicato su iMEAT Giornale di marzo/aprile.