Un’unità di intenti è stata quella che ha sancito la collaborazione tra AMI-Accademia della Macelleria Italiana e Carni sostenibili, il portale dedicato al consumo etico e ragionato della carne. Dall’incontro di queste due realtà è nata la rubrica “I segreti della macelleria” che si articola su tredici video dedicati alla professione del macellaio. Il programma è partito nell’ottobre scorso e terminerà nel novembre di quest’anno e vede impegnato il direttore didattico di AMI, Enrico Conti: “Con la creazione dell’Accademia ci siamo impegnati a trasmettere il mestiere del macellaio in forma scritta per evitare la sua progressiva scomparsa.”

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